L’efficacité de la chaîne industrielle normalisée et à grande échelle sera grandement améliorée. L’essence de la cuisine préfabriquée est de normaliser le processus de fabrication de la nourriture chinoise, puis de passer de la salle à manger arrière (extrémité b), de la cuisine familiale (extrémité c) à l’entreprise de transformation de la nourriture avant, afin de réaliser la production à grande échelle. Les entreprises de transformation des aliments peuvent tirer parti de l’avantage d’échelle, de la réduction des coûts et de l’amélioration de l’efficacité des restaurants, de la commodité et de la rapidité de la récolte des consommateurs et de l’efficacité de l’ensemble de la chaîne industrielle. Au cours des dernières années, avec l’augmentation des coûts de main – d’oeuvre et de location dans l’industrie de la restauration, la demande à l’extrémité B est devenue de plus en plus forte. Entre – temps, la technologie de conservation (pour résoudre les problèmes de conservation), les condiments composés (pour résoudre les Problèmes de goût) et la logistique de la chaîne du froid (pour résoudre les problèmes de transport) représentés par le gel rapide se sont développés rapidement, et les plats préfabriqués chinois sont entrés dans la voie du développement rapide.
Les entreprises spécialisées dans la fabrication de plats préfabriqués gagnent par une transformation à grande échelle et en profondeur. Au cours du processus de normalisation des boulettes de riz et de l’histoire de la chaîne d’approvisionnement de la restauration rapide de style occidental en Chine, nous croyons que la sélection des catégories, la force de recherche et de développement et le contrôle des canaux constituent les compétences de base des entreprises spécialisées dans la fabrication de plats préfabriqués: la sélection des catégories détermine le plafond d’échelle, en mettant l’accent sur les aliments de base et les plats maison; L’auto – recherche et la capacité de transformation en profondeur influent sur le niveau de profit de l’entreprise; Étant donné que les facteurs de concurrence des différents canaux sont différents, l’aménagement multicanal sera l’orientation future. Avec une grande profondeur de transformation et une grande échelle d’auto – recherche, les entreprises de fabrication de plats préfabriqués seront le point de profit de base, et les entreprises de plats préfabriqués spécialisées avec de grandes catégories, une forte capacité d’auto – recherche et des canaux multiples se démarqueront progressivement.
Central Kitchen enabling terminal, Chain join the extension Layout. Avec le mode “Central Kitchen + terminal”, les entreprises de plats préfabriqués remplaceront progressivement le mode d’exploitation initial des petits ateliers, et les produits préfabriqués de la cuisine centrale ont un degré élevé de normalisation, ce qui rend l’ajout de terminaux et de magasins réplicables. On s’attend à ce qu’à l’avenir, les entreprises de plats préfabriqués puissent améliorer encore les bénéfices des magasins terminaux par le biais de la marque et de l’expansion des catégories. Le rayon de transport logistique de la chaîne du froid est limité et le coût est élevé, de sorte qu’une certaine densité de magasins dans la zone de distribution de l’usine peut assurer l’économie, formant des barrières régionales et d’échelle évidentes.
L’épidémie a catalysé l’offre et la demande, et la perméabilité réelle a augmenté. En raison de la restriction de la nourriture de salle à manger, les entreprises de restauration ont commencé à vendre des aliments à emporter, des plats préfabriqués et d’autres activités non alimentaires, la quantité de produits alimentaires préfabriqués a considérablement augmenté. Dans le même temps, la demande de cuisine et de stockage de marchandises est énorme pendant la période d’isolement des consommateurs. La restriction de la nourriture de salle pendant les vacances a également stimulé la demande du marché des banquets familiaux. Pendant la période épidémique, l’industrie a cultivé la sensibilisation des consommateurs. Les entreprises de restauration, de nouveaux détaillants, de nouveaux consommateurs et d’autres entreprises sont entrées dans le Bureau l’une après l’autre, et ont mené une exploration approfondie sur les scénarios de consommation et les bandes de prix, jetant les bases du développement futur du terminal
Conseils en matière d’investissement: À l’heure actuelle, l’industrie en est encore au stade initial de développement. La demande de l’extrémité B est relativement claire en raison de l’appel des entreprises de restauration à réduire les coûts et à accroître l’efficacité. Nous prévoyons que l’espace de marché à long terme de l’extrémité B des plats préfabriqués chinois atteindra des billions de yuans. En raison de la grande variété de types de plats chinois et de la grande différence de processus de cuisson, le modèle industriel de dispersion L’accent est mis sur trois types de possibilités d’investissement: 1) L’automatisation et l’échelle du côté de la production. Les entreprises qui ont la capacité de créer de grands produits uniques détiendront une part de marché plus élevée dans les catégories avantageuses en fonction de l’avantage de rapport qualité – prix, et Fu Jian Anjoy Foods Co.Ltd(603345) Pour les entreprises dont le modèle de magasin unique est excellent et qui s’appuient sur la chaîne d’approvisionnement pour former le mode « Cuisine centrale + terminal » du fossé, il est recommandé de Zhongyin Babi Food Co.Ltd(605338) , Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089) .
Conseils sur les risques: faible demande des consommateurs, forte augmentation des coûts, problèmes de sécurité alimentaire, etc.
