Aperçu des moteurs de l’industrie chinoise de la restauration
L’industrie de la restauration, en tant qu’élément important de l’activité économique, continue de croître sous l’impulsion de la politique du « Grand cycle de la Chine ».
Lors de la réunion du Comité permanent du Bureau politique central en mai 2020, le Gouvernement chinois a proposé pour la première fois le « double cycle » et a clairement établi un nouveau modèle de développement pour la promotion mutuelle du double cycle international de la Chine. Sous l’impulsion de la politique du « grand cercle de la Chine », la demande des consommateurs chinois a été encore libérée. L’industrie de la restauration, en tant qu’élément important de l’activité économique chinoise et de la consommation quotidienne des résidents, a également obtenu des dividendes politiques pour un bon développement. Selon les données du Bureau national de statistique, le revenu de l’industrie chinoise de la restauration était de 3,58 billions de RMB en 2016, et le revenu de l’industrie de la restauration a atteint 4,68 billions de RMB avant l’épidémie en 2021, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5%.
Améliorer progressivement le système de sécurité alimentaire et promouvoir le développement de l’industrie de la restauration vers la normalisation et la sécurité
Le Gouvernement chinois accorde une attention particulière aux questions liées à la sécurité alimentaire des résidents et met en place un système global et systématique de surveillance de la sécurité alimentaire grâce à des mesures telles que la définition des sujets de surveillance, l’élaboration de normes de production, le renforcement de la surveillance quotidienne et l’établissement d’objectifs à long terme. En particulier pour les nouveaux services de restauration tels que la restauration en ligne, l’amélioration continue du système chinois de surveillance et de gestion de la salubrité des aliments favorisera le développement de l’industrie chinoise de la restauration dans une direction plus normalisée, plus ordonnée et plus sûre.
Le pouvoir de consommation global des résidents a augmenté, mais les décisions de consommation ont été plus prudentes. La consommation alimentaire en tant que demande rigide, les dépenses sont restées stables.
Avec l’expansion continue du volume absolu de l’économie chinoise, le revenu disponible annuel par habitant des résidents chinois est passé de près de 26 000 yuans en 2017 à plus de 35 000 yuans en 2021, ce qui a considérablement amélioré le pouvoir de consommation global des résidents chinois. Cependant, sous l’influence de facteurs tels que le ralentissement de la croissance économique et le blocage de l’épidémie, la proportion des dépenses de consommation des résidents a diminué, passant de 70,5% en 2017 à 65,9% en 2020. Toutefois, la consommation alimentaire en tant que consommation essentielle et demande rigide, l’ampleur et la proportion des dépenses de consommation alimentaire sont demeurées stables, les dépenses par habitant de nourriture, de tabac et d’alcool passant de 5 373 yuans en 2017 à 7 178 yuans en 2021, tandis que la proportion des dépenses par habitant de nourriture, de tabac et d’alcool est restée stable à environ 29%.
À mesure que la situation épidémique est maîtrisée, l’industrie de la restauration se réchauffe progressivement au niveau d’avant l’épidémie.
En 2020, l’épidémie de covid – 19 a frappé la Chine. La propagation rapide de l’épidémie a entraîné l’arrêt des lieux de consommation de nourriture et de boissons hors ligne dans tout le pays. La consommation de nourriture et de boissons hors ligne a rencontré une grande résistance en tant que principale source de revenus de nourriture et de boissons. En mars 2020, les revenus de nourriture et de boissons n’étaient que de 183,2 milliards de RMB. Avec la réponse active et efficace du Gouvernement chinois à la propagation de l’épidémie, l’épidémie en Chine a été efficacement maîtrisée et la consommation de nourriture et de boissons hors ligne a rapidement repris. En mars 2021, par exemple, le revenu mensuel de la nourriture et des boissons était de 351,05 milliards de RMB, en hausse de 91,6% par rapport à l’année précédente. L’industrie chinoise de la restauration est progressivement revenue au niveau d’avant l’épidémie et la tendance générale à la reprise est évidente.
Les consommateurs travaillent plus longtemps et consomment plus fréquemment, tandis que les consommateurs sont plus stricts en matière de sécurité alimentaire et que la qualité des repas s’améliore.
Selon l’Annuaire des statistiques de la main – d’œuvre de la Chine, la durée hebdomadaire moyenne du travail obtenue par l’enquête sur l’emploi dans les villes chinoises est passée de 46,1 heures par semaine en 2016 à 46,8 heures par semaine en 2020. La durée du travail des résidents urbains a montré une tendance à la prolongation, ce qui a encouragé les consommateurs de nourriture et de boissons à augmenter la fréquence de la consommation de nourriture et de boissons; D’autre part, les consommateurs chinois continuent d’améliorer les normes de qualité des repas, les « ingrédients frais, aliments propres et hygiéniques » deviennent la première ligne, les nouveaux consommateurs de première ligne lors de la commande de repas à emporter les facteurs les plus prioritaires. En outre, l’idée d’une alimentation plus saine avec moins de nourriture et plus de nourriture, la combinaison de viande et de légumes et d’autres idées de restauration saine ont été constamment infiltrées, et la sensibilisation des consommateurs à une alimentation saine a été renforcée, ce qui a également favorisé le développement de l’industrie de la restauration vers la haute qualité, des normes élevées et une rétroaction rapide.
Le capital est fortement augmenté, ce qui favorise le développement rapide de la nouvelle industrie de la restauration, et des catégories telles que la marmite chaude et les nouilles instantanées sont recherchées.
En tant que moyen important de répondre aux besoins quotidiens des résidents en matière de restauration, l’industrie de la restauration a toujours été un point chaud pour la direction en fonction de sa base de consommation massive et de son comportement de consommation rigide. En outre, avec l’émergence de nouveaux groupes de consommateurs, ils ont non seulement poursuivi le goût et la qualité du Service de restauration lui – même, mais aussi espéré montrer leur propre concept de vie par la consommation de restauration. Cela a permis à la nouvelle marque de restauration d’entrer dans la perspective de la direction, et sous la forte augmentation du capital, la nouvelle industrie de la restauration a connu un développement rapide. Parmi eux, la chaudière chaude comme le ventre de Banu, la chaleur épicée comme le Phoenix cher et d’autres types de restauration rapide ont reçu l’attention du capital.
