L’épidémie a changé les habitudes d’achat de nombreuses personnes et fait de l’entreposage une nouvelle habitude. En plus de stocker des céréales et de l’huile pour les nouilles de riz, l’émergence de plats préfabriqués nous donne plus de choix. Le 14 avril, le reporter du Huaxia Times a visité plusieurs grandes chaînes de supermarchés, dont Carrefour, Yonghui et wumei. Dans chaque supermarché, toutes sortes de viande de soja, de coudes de porc et de jambon occupent une grande superficie de réfrigérateurs dans la zone de congélation, et sur plusieurs grandes sectorformes d’achat de légumes, Les ventes de plats préfabriqués ont également augmenté de façon significative.
Le 14 avril, le reporter du China Times a appris de Ding Dong que « depuis mars, les ventes de plats préfabriqués à Shanghai ont augmenté de plus de 50% par rapport à la normale, et les ventes de plats semi – finis ont presque doublé ». En outre, Box Horse side a également révélé à notre reporter, ce cycle de l’épidémie, Box Horse Prefabricated plats sales est de 130% des jours ordinaires, une augmentation plus évidente. En ligne et hors ligne, metro, Wal – Mart a déclaré à notre reporter que les ventes récentes de ses plats préfabriqués étaient considérables.
En plus des ventes de Wuxi Online Offline Communication Information Technology Co.Ltd(300959) Du 11 avril au 15 avril, Zhengzhou Qianweiyangchu Food Co.Ltd(001215) a augmenté de 23%, Fu Jian Anjoy Foods Co.Ltd(603345) a augmenté de 19,7%, Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089) Un grand nombre d’actions conceptuelles ont fait leurs preuves sur le marché secondaire.
Bien qu’à l’heure actuelle, il n’y ait pas de norme industrielle pour le circuit de cuisine préfabriquée et que le degré de concentration de l’industrie n’est pas élevé, l’effet de tête n’est pas apparu, mais aux yeux du capital et des dirigeants, la cuisine préfabriquée est déjà une bonne norme.
L’objectif d’investissement de Lu zhengyao, l’ancien fondateur de Shenzhou Rental car, Shenzhou excellent car et ruixing coffee, est de préparer des plats. Selon Tianyan APP, le projet de cuisine préfabriquée de Lu zhengyao a reçu deux cycles de financement, le cycle a pour le financement de 550 millions de yuans de pck capital et le cycle B pour le financement de 1,6 milliard de yuans. Selon les médias, elle compte actuellement 6 000 magasins sous contrat.
En outre, la société cotée en Bourse américaine qudian a récemment annoncé qu’elle entrait dans le circuit des plats préfabriqués. Il est entendu que les plats préfabriqués qudian sont destinés aux familles de la classe ouvrière. Les utilisateurs peuvent passer des commandes en ligne par l’intermédiaire d’applets. Après la recherche par les journalistes, qudian a découvert que l’applet des plats préfabriqués qudian a commencé à fonctionner.
Jia guolong, un autre chef de restaurant, a déclaré dans une interview qu’il était prêt à parier le reste de sa vie sur le kung – Fu De Jia guolong. Il a également déclaré que Xibei réalisera 110 milliards de revenus au cours des 10 prochaines années, dont 100 milliards pour la cuisine Kungfu et 10 milliards pour le village de nouilles d’eucalyptus. Selon le rapport, la plupart des plats du magasin Jia guolong Kung Fu sont préparés à l’avance, c’est – à – dire des plats préfabriqués.
À l’heure actuelle, de nombreuses entreprises entrent sur le marché par – delà les frontières, mais l’analyse de l’industrie a souligné qu’une partie des entreprises veulent vraiment développer des plats préfabriqués, mais parce que le concept de stock de plats préfabriqués avant la performance est très bon, n’exclut pas non plus que certaines entreprises veulent ralentir la chaleur.
En plus de son propre chef, capital a également un grand intérêt pour la piste de cuisine préfabriquée. Parmi eux, Wang jiadu Food, une filiale de Meizhou Dongpo, a reçu un financement de la série A de fuxingyuan innovation capital et de tomate capital de près de 100 millions de yuans en mars dernier. Le jardin Zhenwei Xiaomei, qui n’a été créé que quatre ans, a reçu cinq cycles de financement, dont BV Baidu Venture capital est également sur la liste des investisseurs de la dernière série. En outre, les entreprises de la chaîne de l’industrie des plats préfabriqués, telles que Sanfang, ont également obtenu des fonds successivement.
Quelle est la taille du marché des plats préfabriqués alors que tant de joueurs affluent? Selon les données du ncbd (Food Treasure Dictionary), l’échelle du marché chinois des plats préfabriqués dépassera 300 milliards de RMB en 2021 et devrait dépasser 830 milliards de RMB d’ici 2025, dont près de 30% dans le segment c.
En ce qui concerne le développement futur du circuit de cuisine préfabriquée, Wang Hongdong, fondateur du restaurant BaoDian et analyste de la restauration, a souligné à notre reporter qu’il n’existe pas de système standard dans l’industrie de la cuisine préfabriquée à l’heure actuelle et que les consommateurs du côté C ont une connaissance relativement faible de la cuisine préfabriquée, mais ses avantages dans le côté B sont très évidents, ce qui peut aider les entreprises de restauration à résoudre de nombreux problèmes, et le côté B sera encore plus important à l’avenir.
Le marché chinois de la restauration est vaste, très fragmenté et très concurrentiel. La plupart des entreprises de restauration participent indépendamment à la concurrence sur le marché, ce qui entraîne des coûts élevés. Les coûts d’exploitation des entreprises de restauration sont principalement le coût des matières premières, le coût du loyer et le coût de la main – d’oeuvre, et le processus complexe de transformation des aliments et des boissons est devenu un problème difficile pour les entreprises de restauration à grande échelle.
Sous diverses restrictions, les entreprises de restauration sont de plus en plus disposées à cuisiner et à cuisiner. Cela favorise également le développement de plats préparés. À l’heure actuelle, les plats préfabriqués sont principalement utilisés à l’extrémité B. selon l’enquête de la ccfa, la proportion d’aliments préfabriqués dans certaines entreprises de restauration rapide chinoises peut atteindre 100%.
Outre la demande du marché de la restauration, le développement de la logistique de la chaîne du froid est également l’une des raisons du développement de l’industrie des plats préfabriqués. « la maturité de la chaîne d’approvisionnement de transformation est la condition fondamentale du développement des plats préfabriqués », a déclaré Wang Hongdong au China Times. Selon aimedia Consulting, l’industrie chinoise de la logistique de la chaîne du froid atteindra 378 milliards de RMB en 2019.
Il convient de noter que les joueurs de la piste de plats préfabriqués sont très complexes à l’heure actuelle, en plus des entreprises de plats préfabriqués spécialisées, les entreprises de restauration hors ligne, les géants de l’alimentation et de la chaîne d’approvisionnement ont également commencé à s’impliquer. Les entreprises de plats préfabriqués typiques sont Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089) Parmi eux, Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089)
Les entreprises de restauration, y compris seafish, Xibei Catering, Meizhou East Slope et Guangzhou Restaurant Group Company Limited(603043) Prenons l’exemple de la pêche sous – marine, notre reporter a appris du côté de la pêche sous – marine, seulement de la fin du mois de mars jusqu’à présent, il y a 180000 pièces de pêche sous – marine auto – chauffées chaudière dans le marché de Shanghai.
Selon Wang Hongdong, « les entreprises de restauration développent des plats préfabriqués, avec des avantages que d’autres marques n’ont pas, d’abord dans l’effet de marque, la sensibilisation à la marque sera plus élevée, et de nombreux produits sont hors ligne des magasins pour effectuer des tests de marché explosifs, que les entreprises spécialisées dans Les plats préfabriqués ont plus d’opportunités d’essai et d’erreur.»
En outre, les entreprises qui ont des avantages en matière de développement dans la chaîne d’approvisionnement distribuent également des plats préfabriqués, tels que Fu Jian Anjoy Foods Co.Ltd(603345) , Haixin Foods Co.Ltd(002702) , longda Food, Zhengzhou Qianweiyangchu Food Co.Ltd(001215) , Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co.Ltd(300094)
les normes de l’industrie sont floues
Bien que le développement de plats préfabriqués dans l’industrie de la restauration soit devenu très courant, les normes chinoises relatives aux plats préfabriqués ne sont pas encore parfaites.
Les premiers plats préfabriqués doivent commencer par des aliments surgelés, mais les plats préfabriqués sont maintenant classés en quatre catégories selon le degré de transformation: les plats prêts à manger, les plats chauds, les plats cuits et les plats préparés. Les boulettes de soupe surgelées et les boulettes surgelées sont des produits cuits dans des plats préparés.
Le 14 avril, le reporter du Huaxia Times a constaté que, du point de vue de la catégorie, les nouilles de riz surgelées et les saucisses de produits marinés représentaient la plus grande proportion des produits de légumes préfabriqués dans les supermarchés, la première étant principalement composée de Fu Jian Anjoy Foods Co.Ltd(603345) , Sanquan Food Co.Ltd(002216) La saucisse est un plat prêt à manger.
En outre, les aliments chauds sont des aliments qui peuvent être consommés par chauffage, comme les petites casseroles auto – échauffantes. Le processus de transformation le plus complexe est la « préparation des aliments », parce que ses ingrédients ne sont que le lavage, la coupe et d’autres traitements préliminaires, de sorte que la production est plus difficile. Ce type de plats préfabriqués à faible profondeur de transformation rend également beaucoup de jeunes qui ne savent pas cuisiner trop difficile.
Depuis 2021, le concept de plats préfabriqués continue d’être chaud, de nombreux courtiers en valeurs mobilières et instituts de recherche publient fréquemment des rapports favorables à ce circuit, mais en tant que Circuit en développement rapide, l’industrie de la cuisine préfabriquée n’a pas de normes commerciales claires, même après que les nouilles instantanées et les saucisses de jambon sont également considérées comme des plats préfabriqués, le concept de plats préfabriqués commence à devenir de plus en plus flou.
Le 1er avril, le fonctionnaire de l’Association culinaire chinoise a déclaré que la norme d’organisation de la spécification des produits de la cuisine préfabriquée déclarée par Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co.Ltd(300094) It is reported that the Group Standard of the Specification for Prefabricated vegetables is drafted jointly by the Chinese cooking Association, Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co.Ltd(300094)
Mais les initiés de l’industrie pensent que ce type de normes industrielles dirigées par les chefs de file de l’industrie est bon dans une certaine mesure, mais qu’il est difficile pour d’autres entreprises de s’identifier.
