1.1. Taille pratique du marché des aliments rapides
Avec le développement de l’industrie alimentaire chinoise au cours des dernières années et le changement profond du comportement de consommation des gens après l’épidémie, le groupe « One – Man Food, paresseux Economy, New Household Life, z Generation » a continué d’augmenter, ce qui a entraîné une croissance rapide des aliments rapides pratiques. En raison de son fonctionnement pratique, la restauration rapide pratique peut répondre aux besoins des gens dans la vie quotidienne et dans des périodes et des scènes spéciales et accélérer le développement, et l’échelle du marché continue d’augmenter. Selon le rapport sur l’analyse approfondie du marché et la planification stratégique des investissements de l’industrie chinoise des aliments de commodité pour la période 2022 – 2027 publié par l’Institut chinois de recherche économique et industrielle, l’échelle du marché de l’industrie chinoise des aliments de commodité en 2020 est de 481,3 milliards de yuan, en hausse de 6,9% par rapport à l’année précédente.
Selon les données du Bureau national de statistique, le chiffre d’affaires réalisé par les entreprises chinoises de fabrication d’aliments de commodité au – dessus de la taille de l’industrie s’élevait à 406369 milliards de RMB en 2016, soit le chiffre le plus élevé des dernières années; Il est tombé à 379117 milliards de RMB en 2017; En 2018, en raison du développement rapide de l’industrie des aliments à emporter et de la pression à la baisse de la macro – économie, le chiffre d’affaires des entreprises au – dessus de la taille de l’industrie de la fabrication d’aliments de commodité a encore diminué à 295970 milliards de RMB.
Les entreprises susmentionnées ont réalisé un chiffre d’affaires de 406369 milliards de RMB, soit le chiffre d’affaires le plus élevé des dernières années; Il est tombé à 379117 milliards de RMB en 2017; En 2018, en raison du développement rapide de l’industrie des aliments à emporter et de la pression à la baisse de la macro – économie, le chiffre d’affaires des entreprises au – dessus de la taille de l’industrie de la fabrication d’aliments de commodité a encore diminué à 295970 milliards de RMB.
Cependant, au cours de la première période où l’épidémie est devenue grave, les aliments instantanés sont devenus les premiers produits achetés et stockés en grande quantité. Au cours du Festival de printemps 2020, le volume des ventes d’aliments de commodité sur la sector – forme JD a augmenté de 3,5 fois, dont 15 millions de sacs vendus dans la seule catégorie des nouilles instantanées. Je dois admettre que l’épidémie soudaine a fait des nouilles instantanées un « Best – seller » à nouveau. Selon les données de Wind, entre le 3 février et le 14 février 2020, les cours des actions de riqing Foods, Kang Shifu et Unified ont augmenté respectivement de 12,18%, 12% et 11,56%, ce qui est en avance sur ceux des sociétés cotées en actions a et en actions de Hong Kong Foods and drinks. Selon le rapport cbndata 2021, l’industrie de la restauration rapide pratique a connu une croissance régulière au cours des dernières années, avec une augmentation significative des prix des produits, et la taille du marché chinois est estimée à plus de 250 milliards de RMB. Le marché en ligne a connu une croissance de plus de 70% au cours de la dernière année et est devenu le principal moteur de la croissance de l’industrie.
Avant cela, en tant que nouilles instantanées traditionnelles, le marché chinois des nouilles instantanées était autrefois déprimé en raison de facteurs tels que la vente à emporter. Les ventes de nouilles instantanées ont commencé à baisser d’année en année en 2013 et ont chuté à 38,5 milliards de RMB en 2016. Le marché des nouilles instantanées s’est légèrement redressé après 2017. Jusqu’en 2018, les ventes annuelles de nouilles instantanées chinoises étaient d’environ 40,2 milliards de RMB, en hausse de 3,2% par rapport à l’année précédente.
À l’exception des nouilles instantanées, des aliments surgelés, des légumes pressés, des casseroles auto – chauffantes, des nouilles suspendues et d’autres aliments pratiques qui ont des propriétés pratiques, des propriétés de stockage et certaines propriétés fonctionnelles, les ventes en ligne d’aliments pratiques ont considérablement augmenté. Selon les données d’information sur le marché de Mirror, en juillet 2021 seulement, les ventes d’aliments instantanés / surgelés pratiques sur la sector – forme tmall Taobao ont dépassé 1,5 milliard de RMB.
1.2 classification pratique des aliments rapides
À partir de 2019, les catégories d’aliments pratiques seront de plus en plus différenciées et diversifiées. Dans le rapport 2021 sur l’aperçu de l’industrie des aliments instantanés pratiques, cbndata a divisé divers aliments instantanés pratiques en aliments instantanés traditionnels (rondelles de taro semi – finies, gâteaux à la main semi – finis), nouveaux aliments instantanés (riz en pot, porridge auto – échauffant), nouveaux produits technologiques (viande artificielle, Milkshake de remplacement). Avec l’émergence de nouvelles catégories telles que la chaudière pratique, le riz pratique, la poudre mélangée de Nanchang, les chaînes paresseuses, le barbecue pratique, la soupe végétarienne instantanée, la soupe de poulet instantanée, etc., les marques d’aliments pratiques sont également de plus en plus nombreuses. En plus des marques traditionnelles (maître Kang, Unified, white elephant), de nombreuses marques Red Online (depuis hi pot, mo Xiaoxian, ah Kuan), des marques de collations (saveur de 100 herbes, Three Squirrels Inc(300783) ), des marques de restauration (Seawater Salvage, xiaolongkan), de nouvelles marques pointues et des marques importées sont également apparues. Bien que la part de marché des marques traditionnelles soit importante, la croissance des produits de la marque netred, de la marque snacks et de la marque Xinrui est plus rapide. La diversification des marques accroît la concurrence dans l’industrie alimentaire et apporte également une nouvelle vitalité à l’industrie de la restauration rapide pratique. En outre, les plats préfabriqués de l’extrémité B ont commencé à attirer l’attention de l’extrémité c. les plats qui peuvent être servis sur la table sans avoir à choisir un plat pour le lavage sont de plus en plus populaires parmi les consommateurs, en particulier parmi les jeunes groupes. Si l’on calcule le taux de croissance composé de 20% par an, le marché chinois des légumes préfabriqués pourrait devenir un marché de billions de yuans au cours des six à sept prochaines années, et l’échelle de l’industrie chinoise des légumes préfabriqués devrait atteindre plus de 3 billions de yuans à long terme.
