Au – dessus de l’entrée d’air de la cuisine préfabriquée, des troupeaux de cerfs se sont précipités vers Jianghu. Les régions qui ont des racines profondes non seulement saisissent l’occasion d’organiser l’ensemble de la chaîne industrielle, mais veulent également exercer une influence industrielle dans le processus de « Création d’une secte ».
Au cours des dernières années, différentes écoles ont publié des « règles de porte » pour les plats préfabriqués « Jianghu ». Par exemple, la province de Guangdong a créé un Institut conjoint de recherche sur l’industrie des légumes préfabriqués et publié sept normes de groupe; Après que Weifang, dans la province du Shandong, ait crié le slogan « Construire la première ville de l’industrie chinoise des légumes préfabriqués », la ville de Shouguang, sous la juridiction de « la ville natale de la Chine des légumes », a récemment publié quatre normes de groupe et a tenu une « Conférence héroïque » régionale sur l’industrie des légumes préfabriqués le 18 mai.
« de l’année dernière à aujourd’hui, le concept de plats préfabriqués continue d’être chaud, l’accent mis sur le capital, les principales entreprises cotées en bourse ont été mises en place, l’industrie est entrée dans une période de développement rapide, l’appel du marché aux normes pertinentes de l’industrie est de plus en plus fort. Wen Zhihong, expert de l’industrie de la chaîne et Directeur général de hehong Consulting, a déclaré le 19 mai à Securities Daily. Au cours de l’entrevue, de nombreux experts ont estimé qu’après l’introduction progressive des normes des groupes régionaux, elles s’étendaient davantage aux normes industrielles nationales et qu’il était temps d’atteindre l’objectif de promouvoir le développement des normes industrielles par les normes.
Fondation des normes des groupes régionaux
D’abord, en février de cette année, les villes de Weifang, connues sous le nom de « capitale de la cuisine préfabriquée en Chine », ont officiellement créé l’Alliance de l’industrie de la cuisine préfabriquée. Ensuite, le 18 mai, Shouguang, la « ville natale des légumes en Chine », a tenu la première exposition de l’ensemble de la chaîne industrielle de la cuisine préfabriquée (en ligne). L’objectif de Weifang dans la province du Shandong est d’atteindre l’échelle de l’ensemble de la chaîne industrielle de la cuisine préfabriquée de 300 milliards de RMB en trois ans, et la cuisine préfabriquée est considérée comme un nouveau modèle d’entreprise clé Pour Créer une nouvelle situation dans la construction d’une zone modèle de Qilu.
En fait, Shenzhen Agricultural Products Group Co.Ltd(000061) Selon les données de Tianyan, jusqu’à présent, il y a près de 2 000 acteurs du marché des plats préfabriqués à Weifang, dont plus de 900 acteurs du marché dans le domaine de la transformation, représentant près de 70% de l’ensemble du pays. Il n’y a pas de pénurie de Shandong Delisi Food Co.Ltd(002330) , Shandong Huifa Foodstuff Co.Ltd(603536)
Il est louable que, tout en mettant activement en place l’ensemble de la chaîne industrielle de la cuisine préfabriquée, les villes, les entreprises et les alliances industrielles susmentionnées continuent de promouvoir régulièrement la construction normalisée de l’industrie.
Par exemple, la ville de Shouguang a officiellement mis en œuvre les normes de groupe « bonnes pratiques de fonctionnement pour les légumes préfabriqués et les légumes coupés frais» et « exigences de qualité pour les légumes préfabriqués et les légumes coupés frais» élaborées conjointement par le Centre national des normes de qualité des légumes et l’Institut d’inspection de la qualité de Weifang et sept autres unités depuis le 1er mai.
Xu Donghui, Directeur du Bureau de recherche sur la sécurité de la qualité et la technologie d’essai de l’Institut des légumes et des fleurs de l’Académie chinoise des sciences agricoles, a déclaré que les deux normes de groupe de légumes préfabriqués, qui citent et renvoient à de nombreuses normes et spécifications nationales, sont les premières normes de Groupe de légumes préfabriqués dans la province du Shandong. « grâce à l’élaboration et à l’application de normes de groupe, les problèmes de goulot d’étranglement auxquels sont confrontées les entreprises de production de légumes préfabriqués dans le processus de développement peuvent être résolus efficacement, ce qui jouera un rôle positif dans la définition et les limites des légumes frais coupés et des légumes préfabriqués, la normalisation du développement de l’industrie des légumes préfabriqués, l’amélioration de la qualité des produits de légumes préfabriqués et le niveau de sécurité alimentaire, etc. Dit Xu Donghui.
En outre, la province de Guangdong, en tant que grande province de l’industrie des plats préfabriqués, a récemment créé l’Institut conjoint de recherche sur l’industrie des plats préfabriqués et a publié sept normes de groupe visant à renforcer la compétitivité de base des plats préfabriqués du Guangdong et à mettre l’accent sur la construction d’un système de normes pour la chaîne de l’industrie des plats préfabriqués des trois principales cuisines du Guangdong.
Tang Xiaodan, ingénieur principal de l’Institut chinois de normalisation des technologies électroniques, a déclaré au quotidien Securities Daily que les normes de groupe présentent des caractéristiques telles qu’un mode d’organisation flexible et un cycle de développement rapide. Dans certains domaines où les normes sont relativement vides, comme les technologies émergentes, elles sont souvent une forme de norme encouragée.
« en ce qui concerne l’industrie des plats préfabriqués, il y a un espace vide dans la recherche et le développement de normes. Dans ce cas, les normes de groupe peuvent rapidement changer la situation actuelle de l’absence de normes de base, d’une part, et aider les entreprises concernées à combiner les normes pour normaliser leur propre fonctionnement, afin d’améliorer le niveau d’industrialisation de l’ensemble de l’industrie et d’améliorer la réputation passive actuelle du marché.» Dit Tang Xiaodan.
La culture chinoise de la restauration est vaste et profonde, avec de grandes différences entre les différentes cuisines et régions. Les « règles de porte » formulées par différentes « sectes » dans l’industrie de la cuisine préfabriquée s’appliquent – elles les unes aux autres? Les normes de l’industrie peuvent – elles « unifier le Jianghu » à l’avenir et quand? Au cours du processus, quel rôle les entreprises en tête de file joueront – elles dans le processus de normalisation?
À cet égard, Tang Xiaodan a estimé que les normes de groupe locales actuelles étaient à la base et à l’avant – garde et qu’à long terme, des normes industrielles plus strictes et plus complètes étaient encore nécessaires, de sorte qu’elle a également suggéré que les ministères concernés coordonnent le plan et le développement des normes dans ce domaine dès que possible, guident les travaux de normalisation en temps opportun et atteignent l’objectif de promouvoir le développement des normes industrielles par des normes.
Wen Zhihong a également déclaré que les catégories de restauration chinoises sont riches et très différentes, mais cela ne signifie pas que l’industrie des plats préfabriqués ne peut pas établir de normes uniformes. « À mon avis, l’industrie des plats préfabriqués peut établir des normes uniformes de base relativement larges pour l’industrie. Wen Zhihong a déclaré que, par exemple, la classification de base des plats préfabriqués, les normes de classification des différentes catégories, etc., s’étendaient davantage à ses exigences et normes de base en matière de salubrité des aliments, qui constituaient la base des normes de l’industrie des plats préfabriqués du « Jianghu unifié ».
« l’industrie chinoise de la cuisine préfabriquée vient d’entrer dans une période de développement rapide et il reste encore beaucoup à faire et à explorer dans ce domaine. Wen Zhihong a également mis en garde contre le fait que, bien que la construction de la normalisation soit imminente, elle ne doit pas être trop urgente et qu’elle doit avoir un espace relativement large, ce qui est propice au développement de l’industrie. En outre, avec le développement de l’industrie des légumes préfabriqués, les normes correspondantes peuvent être continuellement mises à niveau, optimisées et raffinées.
En ce qui concerne le rôle que les chefs de file de l’industrie devraient jouer, Tang Xiaodan estime que, du point de vue de l’élaboration et de la promotion de normes, les chefs de file peuvent renforcer activement la communication avec les autorités compétentes de l’industrie et proposer des mesures ciblées et des suggestions de normalisation; Dans le même temps, résumer leur propre expérience technique et de gestion avancée, s’efforcer de se transformer en normes, et promouvoir la chaîne d’approvisionnement en amont et en aval, même l’ensemble de l’industrie, afin de promouvoir la formation de « normes factuelles »; Mettre en place un système global de gestion de la sécurité alimentaire fondé sur des normes et mettre en œuvre la sécurité alimentaire dans des endroits visibles; Enfin, renforcer la publicité et accroître la confiance du public.
« pour les entreprises de premier plan, si elles peuvent jouer pleinement leur rôle de base et d’influence et diriger la mise à niveau de l’industrie, nous croyons que cela les aidera certainement à consolider leur position dans l’industrie et à occuper une plus grande part de marché. Dit Tang Xiaodan.
