Pendant la période spéciale de l’épidémie, des sacs de nourriture de restaurant inhabituels ont commencé à passer des coulisses à la scène.
D’une part, il s’agit d’un moyen difficile pour les restaurants de se sauver dans le contexte de la stagnation de la consommation hors ligne; D’autre part, les plats préfabriqués, représentés par des sacs, subissent des changements structurels qui s’infiltrent de l’extrémité B à l’extrémité C, et le restaurant devient un nouveau pousseur sous l’influence de l’épidémie.
À l’heure actuelle, les plats préfabriqués sont encore principalement fabriqués à l’extrémité B, et à l’extrémité C, ils en sont encore au stade de la culture du marché de consommation. Dans le même temps, l’extrémité c est également considérée comme une disposition importante de la marque de produits pour la production de légumes préfabriqués. Dans la situation épidémique, l’effet général de la vente de plats préfabriqués dans les restaurants, l’achat collectif de plats préfabriqués par la communauté « en cas de froid » et les limites de la rentabilité et de la diversification demeurent les défis auxquels les entreprises de production de plats préfabriqués doivent faire face pour se développer à l’extrémité c.
“Depuis qu’on n’a pas pu manger à cause de l’épidémie, on pensait tous à emporter.” Beijing Chaoyang District Jinhui Road main huîtres, steaks and seafood Hot Pot Western Food store Clerk told the Associated Press.
Le prix unitaire du magasin est d’environ 500 yuans. Il s’agit d’un restaurant occidental haut de gamme à Pékin. Le magasin a – t – il faim à partir de la sector – forme 238 yuans, frais de distribution 11 yuans.
Selon le Greffier, à l’origine, les produits de la mer ou le boeuf cru ne sont vendus qu’à l’extérieur des ingrédients, la fin d’avril de cette année a lancé le paquet de chaudières préfabriquées.
À Shanghai, où l’épidémie est plus grave, de nombreux restaurants de la sector – forme de livraison vendent également une variété de plats préfabriqués, y compris des sacs préfabriqués ou des ingrédients alimentaires. Sur la page de livraison d’un restaurant sur Huaihai Middle Road à Shanghai, il n’y a pas de plats finis qui sont habituellement vendus, mais des paquets de matières premières de cuisson comme des morceaux de poulet frits, des haricots de soja cuits et des têtes de boeuf japonaises. Le spécialiste du service à la clientèle du magasin a déclaré que ces produits étaient « les marchandises de quelqu’un d’autre » et qu’ils n’étaient pas normalement utilisés dans le magasin, ajoutant que le magasin n’était pas encore ouvert parce qu’il était « en période de silence ». Une chaîne de nouilles de style japonais bien connue a même mis en ligne des nouilles auto – chauffantes sur la sector – forme de livraison avec des tutoriels.
Dans le contexte de l’industrialisation de la restauration, l’utilisation de plats préfabriqués dans les restaurants n’est plus un secret. Cependant, lorsque l’éclosion a appuyé sur le bouton pause de la consommation hors ligne, compte tenu de la difficulté de récupérer les aliments de la salle à manger, des stocks de matières premières et de la pression d’exploitation, ainsi que de la sécurité des produits à emporter, le restaurant a directement mis en ligne des plats préfabriqués sur la sector – forme à emporter comme mesure d’urgence.
Le personnel d’une chaîne de restaurants Jiangnan dans le port mondial de Shanghai a souligné à l’Associated Press que la cuisine préfabriquée n’est qu’une option spéciale d’urgence pour les restaurants pendant la période spéciale, l’amélioration de la situation épidémique à l’avenir, ou l’activité principale de la restauration de salle à manger.
Cette chaîne de restaurants à emporter sur la sector – forme de la série « plats préfabriqués résistants aux épidémies », y compris le steak haché, l’écrevisse, le ventre ailé d’ormeau et de ginseng, la viande hachée, le boeuf jaune frit, etc. Cependant, le commerçant a dit aux journalistes que plusieurs plats préfabriqués ne pouvaient pas être commandés s’ils n’étaient pas disponibles. La raison en est que ce lot de plats préfabriqués « est fourni par Hangzhou, l’approvisionnement n’est pas stable ».
Cependant, même lorsque la nourriture de salle à manger a été gravement touchée pendant l’épidémie, la plupart des restaurants ne dépendent pas de la nourriture préfabriquée pour survivre, mais sont encore principalement des fast – food quotidiens uniques suivants. Actuellement, l’effet de l’aide à l’ensemble du volume des ventes à emporter de la nourriture n’est pas significatif, une variété limitée de plats préfabriqués sont beaucoup moins populaires que les plats finis.
Il convient de noter que les attitudes des consommateurs à cet égard sont très différentes.
La veille de la fermeture de Shanghai, Jiang Lihua, une fille de l’après – 90 ans, a acheté une « boîte à légumes préfabriquée aveugle » sur la sector – forme pour 200 yuans. C’était la première fois qu’elle achetait un plat préfabriqué, et quand elle l’a ouvert, elle a découvert que « C’était très bon, avec de la viande et des légumes, avec des instructions de cuisson ». Pendant son séjour à la maison, elle a commencé à se concentrer sur la livraison de plats préfabriqués dans le restaurant.
Elle a découvert, comme Xibei a également lancé “Jia guolong Kung Fu plats”; Yunhai food a directement imprimé l’affiche « Home finished plats, Home semi – Finished Products full place 7.9% off ».
Contrairement à l’acceptation de jiangli pour les plats préfabriqués, Yang Zhe, qui vit à Shanghai, a découvert sur la sector – forme qu’un certain nombre de restaurants qui avaient déjà mangé dans les magasins ont commencé à vendre des kits de cuisine. Il était difficile pour lui d’accepter les produits qu’il mangeait habituellement.
Selon les données de consultation des médias, l’échelle du marché chinois des plats préfabriqués en 2021 est de 345,9 milliards de RMB, en hausse de 19,77% par rapport à l’année précédente, et l’échelle du marché chinois des plats préfabriqués devrait atteindre 1,07 billion de RMB en 2026.
Au 27 janvier 2022, il y avait 68 100 entreprises liées à la cuisine préfabriquée en Chine. Récemment, de nombreuses entreprises continuent d’entrer dans le Bureau, Yihai Kerry Arawana Holdings Co.Ltd(300999) ( Yihai Kerry Arawana Holdings Co.Ltd(300999) .sz), Jinling Hotel Corporation Ltd(601007) ( Jinling Hotel Corporation Ltd(601007) .sh), Zhengzhou Qianweiyangchu Food Co.Ltd(001215) ( Zhengzhou Qianweiyangchu Food Co.Ltd(001215) .sz), etc., En outre Zhongjing Food Co.Ltd(300908) ( Zhongjing Food Co.Ltd(300908) .sz), Jiangsu Hengshun Vinegar-Industry Co.Ltd(600305) ( Jiangsu Hengshun Vinegar-Industry Co.Ltd(600305) .sh), Foshan Haitian Flavouring And Food Company Ltd(603288) ( Foshan Haitian Flavouring And Food Company Ltd(603288) .sh) et d’autres entreprises ont également indiqué qu’elles entreprendraient des recherches ou des mises en page sur les plat
Dans l’industrie des légumes préfabriqués, les entreprises absolues à grande échelle n’ont pas encore vu le jour. De nombreuses sociétés cotées en bourse augmentent considérablement leur capacité de production, augmentent leurs avantages d’échelle et occupent une position de premier plan. En 2022, Shandong Delisi Food Co.Ltd(002330) , Springsnow Food Group Co.Ltd(605567) , Shandong Xiantan Co.Ltd(002746) Parmi eux, Shandong Delisi Food Co.Ltd(002330)
À l’heure actuelle, la cuisine préfabriquée chinoise en est encore au stade initial de développement et le marché est toujours dominé par le côté B. Li jikai, économiste en chef du Groupe de réflexion de l’Asie de l’Est et Secrétaire général et Président du Comité académique de l’Institut des sciences et technologies agricoles modernes de Beijing kaide, a déclaré à l’Associated Press que les grandes entreprises ont des avantages en matière de chaîne industrielle, de qualité et d’échelle. Actuellement, L’avantage du côté B est plus évident et l’industrie se concentrera à l’avenir.
Springsnow Food Group Co.Ltd(605567) ( Springsnow Food Group Co.Ltd(605567) .sh) À l’heure actuelle, la proportion de plats préfabriqués B et c est d’environ 8: 2. L’épidémie a entraîné une réduction de la consommation de salle de classe B, la consommation en ligne a éclaté chez les ménages, catalysant la consommation de c ôté, et voyant La tendance des canaux de c ôté du marché, l’entreprise a souligné dans son rapport annuel qu’elle mettrait en œuvre la stratégie de développement synchrone Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089) ( Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089) .sh) a également déclaré lors de l’enquête de l’Agence d’accueil qu’elle commencerait à travailler de façon synchrone aux extrémités B et c, explorerait activement de nouveaux canaux et explorerait les utilisateurs potentiels.
Mais pour les fournisseurs de plats préfabriqués, le C – end est considéré comme une étape cruciale vers la marque. Zhu danpeng, analyste de l’industrie alimentaire chinoise, a déclaré que la voie à suivre pour les plats préfabriqués chinois à l’avenir est de « marcher sur deux jambes aux extrémités B et c ». L’effet d’échelle peut être formé rapidement à l’extrémité B, mais l’effet de marque doit être créé à l’extrémité C, de sorte que la force sera la Direction centrale du développement des plats préfabriqués à l’avenir.
Toutefois, sur le marché de détail de l’extrémité C, les plats préfabriqués sont confrontés à des problèmes de rapport qualité – prix et à des problèmes communs.
Li jikai a estimé que, d’une part, les entreprises traditionnelles de transformation des légumes préfabriqués représentaient une plus grande proportion, ce qui a entraîné de graves problèmes de développement industriel tels que la petite taille, la dispersion et le désordre; D’autre part, en raison des caractéristiques de la cuisine chinoise, certains plats aux saveurs complexes, les plats préfabriqués fabriqués en usine, les saveurs normalisées ne peuvent pas répondre aux besoins des consommateurs.
Li yanlin, Secrétaire du Conseil d’administration de Springsnow Food Group Co.Ltd(605567) En mai, l’entreprise vient de lancer 12 nouveaux produits de printemps. Shandong Delisi Food Co.Ltd(002330) ( Shandong Delisi Food Co.Ltd(002330) .sz) a également lancé plusieurs nouveaux produits de la série de plats préfabriqués l’année dernière, et l’investissement de la société dans la recherche et le développement a augmenté de 203,66% d’une année sur l’autre en 2021.
