Wu Jia a également déclaré aux journalistes du 21ème siècle que « parler de toxicité sans dose est un vaurien ».
“Pommes de terre séchées à l’air frit!”
“Aubergines grillées dans une poêle à air!”
“Côtes de bœuf grillées dans une poêle à air, s’il vous plaît!”
C’est depuis que Pékin a demandé à vivre à la maison pour lutter contre l’épidémie, dans certaines communautés chaque jour dans le partage de l’interaction quotidienne, “friteuse d’air” est devenu un sujet brûlant.
En fait, les poêles à frire à l’air sont vraiment « chaudes », en particulier dans le contexte de la baisse continue des appareils ménagers de cuisine, il est devenu une nouvelle catégorie. Selon les statistiques d’Ovi cloud.com, parmi les 13 catégories d’appareils ménagers de cuisine, seules les ventes de friteuses à air ont augmenté positivement au premier trimestre de 2022, les ventes au détail en ligne ont augmenté de 161% et les ventes hors ligne de 86,6%.
Un analyste de l’industrie de l’électroménager a déclaré aux journalistes du 21ème siècle que l’éclosion de foyers a stimulé l’économie du salon et de la cuisine, et a ajouté de nombreux facteurs tels que « l’économie paresseuse + l’économie des célibataires + l’économie saine », ce qui a entraîné une forte augmentation de la demande et des ventes d’appareils ménagers comme les friteuses à air. En outre, les friteuses d’air ont des attributs sociaux, et de nombreux consommateurs sont heureux de partager de la nourriture sur les sectorformes sociales pendant l’épidémie, ce qui rend les friteuses d’air populaires.
Mais ce qui l’accompagne, c’est que, en raison de l’attribut “friture”, le sujet du “cancer de l’air frit” est également constant. Le 24 mai, les experts n’ont pas recommandé d’utiliser plus de friteuses à air chaud. Il n’y a pas si longtemps, des « médecins » et des « experts scientifiques » ont attribué le cancer du foie à l’Acrylamide dans les aliments et ont utilisé des friteuses à air comme principal responsable de la production d’Acrylamide, concluant directement que « les friteuses à air produisent plus d’un cancérogène que les aliments frits normaux ». Au début, le sujet a également été soulevé par l’Institut coréen des consommateurs en décembre 2019 et n’a pas suscité beaucoup de discussions en Chine en raison de la faible attention accordée aux produits; En 2021, le Conseil des consommateurs de Hong Kong a de nouveau divulgué la question.
Les friteuses à air sont – elles cancérigènes? Je crois qu’il s’agit également d’une préoccupation majeure pour les consommateurs.
Selon les données agrégées de janvier à mars 2022 d’AVC, le volume total des ventes au détail de 13 catégories d’appareils ménagers de cuisine (cuisinière à riz électrique, four électromagnétique, cuisinière à pression électrique, machine à pâte de soja, brise – parois, mélangeur, presse – jus, bouilloire électrique, grille – pain, cuisinière à vapeur électrique, bouilloire de durcissement, four simple de bureau et friteuse à air) s’élevait à 13,5 milliards de RMB, en baisse de 11,1% par rapport à l’année précédente; Les ventes au détail se sont élevées à 59,57 millions d’unités, en baisse de 13,4% par rapport à l’année précédente.
En tant que catégorie optionnelle de l’industrie des appareils ménagers, les petits appareils ménagers de cuisine ont été plus durement touchés dans un environnement déprimé. Les 13 catégories ci – dessus, à l’exception des poêles à air, ont enregistré un chiffre d’affaires de 11,7 milliards de RMB au premier trimestre de 2022, en baisse de 19,1% par rapport à l’année précédente. Pour la catégorie des petits appareils ménagers, la proportion en ligne est énorme, l’impact de l’épidémie sur la stagnation de l’express, pour les petits ménages est un coup grave.
La poêle à air est “rouge contre – courant”. Au premier trimestre de 2022, les ventes au détail de friteuses à air ont augmenté de 161% en ligne et de 86,6% hors ligne.
En fait, sous l’épidémie, la poêle à air s’est enflammée. Selon le rapport d’enquête approfondie et d’analyse sur la situation actuelle de l’offre et de la demande sur le marché des friteuses d’air et les indices d’exploitation de 2021 à 2025 publié par le Centre de recherche industrielle xinsijie, la demande de friteuses d’air en Chine en 2020 a atteint 16381 millions d’unités, contre 7439 millions en 2016.
Selon les données globales de promotion de tous les canaux d’Ovi Cloud Network (AVC), en 2021, le volume des ventes au détail de friteuses d’air s’élevait à 4380 milliards de RMB, 15040 millions d’ensembles, l’échelle du marché était inférieure à celle des chaudières sous pression électriques matures qui avaient été développées pendant de nombreuses années, et la croissance du marché était encore forte en 2022. Selon les données globales de promotion de tous les canaux d’Ovi Cloud Network (AVC), en janvier – février 2022, le volume des ventes au détail de friteuses d’air s’élevait à 1200 milliards de RMB, en hausse de 148,7% par rapport à La même période en
Plus de 20 fois la croissance de la demande du marché a dépassé les attentes de l’industrie.
L’industrie des poêles à frire à air a également attiré de nombreux joueurs, à l’heure actuelle, Yamamoto, meimei, Jiuyang, Zhejiang Supor Co.Ltd(002032) Parmi eux, les ventes de friteuses à air Yamamoto en 2020 représentent près de la moitié du marché total. En 2021, Mei, Jiuyang et Zhejiang Supor Co.Ltd(002032)
L’explosion du marché a également fait de la friteuse à air la première action de Bye. Il est entendu qu’en 2014, biyi a commencé à développer des friteuses à air. Un an plus tard, biyi a rapidement conquis le Japon, la Corée et d’autres marchés de l’Asie du Sud – Est. En 2019, biyi a de nouveau lancé le four à air, un produit amélioré de friteuse à air. Depuis lors, ces deux produits sont devenus la principale activité de biyi, représentant plus de 75% des ventes.
Cependant, il est intéressant de noter que, bien que les friteuses à air soient très chaudes aujourd’hui, il y a cinq ou six ans, les nouvelles friteuses à air ont été considérées comme l’existence de « côtes de poulet » et les discussions sur la question de savoir si les friteuses à air sont une taxe sur le Qi sont fréquentes. Selon les analystes, l’épidémie est le facteur le plus important, tandis que les dividendes d’Internet, les modèles de logement des jeunes et les modèles paresseux en font des circuits de course chauds.
air frit
Après l’explosion de la poêle à frire à l’air, connue sous le nom de “ciel frit et terre frite”, il y a aussi eu quelques questions. Le 24 mai, « Les experts ne recommandent pas d’utiliser plus de friteuses à air » directement sur la recherche de chaleur, « Cancer » et « perte de nutriments » sont deux phrases clés.
À cet égard, Wu Jia, diététiste chinois certifié et auteur scientifique populaire, a déclaré aux journalistes du 21ème siècle qu’il était préoccupé par cette question, mais a souligné que cette conclusion devait être considérée plus objectivement.
Il est entendu que la poêle à air utilise le mode de chauffage de la chaleur de l’extérieur à l’intérieur, ce processus in évitablement dans la nourriture à l’intérieur et à l’extérieur du gradient de température (c. – à – d. La différence de température), de sorte que l’effet de l’exocoke dans la tendresse peut être formé.
Pour produire un effet croustillant, il peut y avoir un certain carcinogène à haute température, mais il est également possible dans de nombreux processus de cuisson.
« les friteuses à air s’adressent aux personnes qui mangent des aliments frits, qui peuvent également produire des substances cancérigènes. L’avantage des friteuses à air est qu’au cours de la cuisson, il n’y aura pas plus de graisse, de sorte que la surface des aliments croustillants rapidement, simulant le goût frit. Si les aliments Frits à l’air et les aliments à la vapeur, le point de départ est différent, de sorte qu’il n’est pas approprié de comparer, les gens qui mangent des aliments frits à l’air sont plus pour le goût que pour la santé pure.» Wu Jia a déclaré aux journalistes du 21ème siècle que si vous voulez poursuivre un régime alimentaire 100% sain, il est recommandé de cuisiner légèrement, comme la vapeur, la cuisson, le mélange froid, etc.
Pendant ce temps, Wu Jia a également souligné qu’il faut tenir compte du contexte lorsqu’on examine un problème, car personne n’utilise de poêles à air tout le temps, et les plats que les poêles à air peuvent cuisiner sont limités. Par exemple, les légumes verts et le riz ne peuvent pas être frits à l’air. « il faut voir ce qui se compare à la friture, la friteuse à air sera relativement saine, mais certainement pas aussi saine que la vapeur, la cuisson et le mélange à froid, parce que la friteuse à air est après tout un processus de cuisson à haute température, qui peut entraîner de graves pertes de vitamines solubles dans L’eau, d’antioxydants, etc.
Qu’il s’agisse d’un barbecue, d’une friture ou d’une friture à l’air, l’apparition d’une peau jaune vif et croustillante signifie qu’il existe un risque de production de substances nocives, y compris des cancérogènes tels que l’Acrylamide.
L’Acrylamide a été classé cancérogène de catégorie 2A par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l’Organisation mondiale de la santé, principalement à partir de données sur la cancérogénicité chez les animaux de laboratoire, mais il est également susceptible d’être cancérogène chez l’homme. Dans les expériences animales, la dose minimale pouvant influer sur les paramètres physiologiques était de plusieurs centaines de microgrammes par kilogramme de poids corporel par jour. Selon de nombreuses données d’enquête à l’étranger, l’Acrylamide ingéré par les gens ordinaires est d’environ 1 microgramme par kilogramme de poids corporel par jour.
Sur cette base, Wu Jia a également souligné aux journalistes du 21ème siècle que « quitter la dose pour parler de toxicité est un voyou ». « Vous mangerez peut – être un peu moins d’aliments sains pour satisfaire vos envies, mais vous pouvez équilibrer cela en mangeant d’autres aliments sains, comme de grandes quantités de légumes et de fruits frais.
Selon d’autres rapports, les enquêtes épidémiologiques n’ont pas révélé que l’Acrylamide dans les aliments augmentait le risque de cancer ou d’autres risques, et le Groupe d’experts conjoint de l’OMS et de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (jecfa) a conclu qu’il n’y avait pas suffisamment de preuves Pour établir des « doses sans danger ». Sur la base des considérations qui précèdent, ils ont conclu que « l’Acrylamide pourrait devenir un problème de santé publique » et ont recommandé une étude à long terme. Vingt ans se sont écoulés depuis aujourd’hui et il n’y a pas de preuves de danger mises à jour, et le jecfa maintient ses conclusions et recommandations initiales.
Dans un entretien précédent avec les médias, le Directeur des États – Unis a également déclaré qu’il n’existe actuellement aucune norme de teneur en Acrylamide pour les ustensiles de cuisson ou les aliments dans le monde. Le Centre international de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé a classé cette substance comme cancérogène de classe 2A, c’est – à – dire qu’il n’y a pas suffisamment de preuves que l’Acrylamide peut causer le cancer chez l’homme. Plus de 65 boissons chaudes sont exposées à la vie quotidienne. La viande rouge (viande crue de porc, de boeuf, de mouton, etc.) a également le même niveau de « carcinogène », de sorte que l’affirmation selon laquelle « les aliments cuits dans une poêle à air peuvent causer un excès de carcinogène » et « les aliments cuits dans une poêle à air peuvent causer un cancer » n’est pas fondée sur des faits.
Le professeur Li Yongfu, de l’Institut d’alimentation de l’Université Jiangnan, qui s’est engagé dans la recherche technologique dans le domaine des aliments de base sains pendant de nombreuses années, a souligné aux journalistes du 21ème siècle que la friture n’est pas une méthode de cuisson couramment utilisée et a fait une métaphore: l’attitude à l’égard de la friture à air est de parler d’amour, pas de mariage. « il n’y a pas de problème à consommer occasionnellement des aliments dans des friteuses à air, mais il peut y avoir un problème à les manger régulièrement, car il y a une perte de nutriments et des substances cancérigènes nocives qui peuvent se produire pendant la friture à air.
