Les gens vont et viennent sur la route, mais peu de clients viennent. Les journalistes du China Securities journal ont récemment vu une scène si froide alors que le magasin d’appartements du Siège de la CBD Chaoyang à Pékin était censé être occupé. Mais cela n’a pas affect é la poursuite du « héros de la langue » par le capital. La nouvelle marque de plats préfabriqués a recueilli 1,6 milliard de RMB et a signé 6 000 magasins d’intention peu de temps après sa création.
L’industrie de la cuisine préfabriquée, connue sous le nom de « trillion d’entrées d’air », est en plein essor.
Cependant, une enquête menée par China Securities News a révélé que l’industrie des plats préfabriqués pose actuellement de graves problèmes tels que « petit, désordonné et dispersé », la « tête de mouton accrochée pour vendre de la viande de chien » et l ‘« injection d’eau » dans les données de vente de bout en bout. La géométrie de la formation des couleurs derrière le boom industriel? Les experts ont souligné que la logique de développement à moyen et à long terme de l’industrie des légumes préfabriqués était encore claire et que la base de développement était constamment renforcée. Et résoudre le “point douloureux” de l’industrie actuelle, laisser “billion de fengkou” vent long souffler un long chemin et un long chemin à parcourir.
L’industrie des légumes préfabriqués est un point chaud du marché des capitaux et est recherchée par les fonds. Bien que les perspectives de l’industrie soient attrayantes, il existe actuellement un certain nombre de « points douloureux ». Par exemple, l’absence de normes industrielles, le phénomène des « points chauds » et la présentation d’un modèle de concurrence « petit, désordonné et dispersé ». À l’avenir, sous l’impulsion de la politique, le développement de l’industrie des légumes préfabriqués devrait continuer à s’améliorer.
Selon les données du rapport de recherche Shenwan Hongyuan Group Co.Ltd(000166) , il y a actuellement 68 100 entreprises de plats préfabriqués en Chine, dont 17 000 ont été nouvellement enregistrées entre 2020 et 2021. Sous l’épidémie, les plats préfabriqués sont devenus populaires du jour au lendemain et ont montré une situation explosive de « dix mille entreprises se précipitent pour la nourriture ».
Shandong, Henan, Jiangsu, Guangdong et d’autres endroits ont lancé la concurrence pour la « capitale de la cuisine préfabriquée » et ont investi des fonds considérables pour soutenir le développement de l’industrie de la cuisine préfabriquée. Parmi eux, en avril de cette année, la ville de Weifang, dans la province du Shandong, a clairement défini l’objectif de créer « la première ville de l’industrie chinoise de la cuisine préfabriquée », s’efforçant d’atteindre environ 3 000 acteurs du marché de la cuisine préfabriquée d’ici 2024, avec une échelle de chaîne industrielle de plus de 300 milliards de yuans, et a publié une série de politiques de récompenses et de suppléments.
Le capital qui a un sens aigu de l’odorat n’est naturellement pas absent de ce festin. En 2020 et 2021, il y a eu 23 événements d’investissement et de financement liés aux plats préfabriqués sur le marché primaire chinois, et un lot de plats préfabriqués, tels que Zhenwei xiaomeiyuan, ont pris de l’ampleur. En particulier, en avril 2021, le Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089)
Sur le marché secondaire, les parts de concept de plats préfabriqués ont été fortement recherchées par le capital et les cours des actions des sociétés cotées concernées ont fortement augmenté. Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co.Ltd(300094) , Fu Jian Anjoy Foods Co.Ltd(603345) , Shandong Delisi Food Co.Ltd(002330)
« l’industrie de la restauration d’une échelle allant jusqu’à 4,69 billions de yuans a des besoins intérieurs en matière d’industrialisation et de transformation, et le développement rapide de l’industrie de la cuisine préfabriquée accélère ce processus. Il s’agit d’un concours rare et de nouvelles possibilités dans l’ensemble de l’industrie de la consommation, ainsi que d’une raison fondamentale pour attirer les entreprises, les capitaux et les administrations locales à accélérer la mise en place de l’industrie de la cuisine préfabriquée. » Ouyang Yu, analyste en chef de huachuang Securities Food and Beverage, a déclaré au China Securities journal.
Cependant, sous la chaleur, les poissons et les dragons se mélangent.
LV Chang, analyste de Shenwan Hongyuan Group Co.Ltd(000166) « il y a beaucoup de nouveaux arrivants dans l’industrie, mais ils en sont tous au stade initial de l’essai. L’échelle de l’entreprise est petite et le modèle de l’industrie est dispersé. Il n’y a pas de tendance que les principales entreprises dirigent le développement de l’industrie.»
Pendant ce temps, le phénomène de la “tête de mouton accrochée pour vendre de la viande de chien” est remarquable. Guangzhou Restaurant Group Company Limited(603043) “Par exemple, ceux qui faisaient des boulettes surgelées et des griffes de poulet désossées, ont mis l’étiquette à la mode” plats préfabriqués “, et se sont levés à la mode en se balançant.”
L’absence de normes est devenue l’une des principales raisons pour lesquelles l’industrie de la cuisine préfabriquée a connu des troubles.
“Le plat préfabriqué est un” panier “qui contient tout.” Wu liqing, Vice – Président de Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co.Ltd(300094)
Dans la situation de “petit, désordonné et dispersé”, le brassage de l’industrie est in évitable.
“Les plats préparés ne sont pas nouveaux.” Un chef de projet de l’industrie de la restauration PE / VC a déclaré au China Securities Journal: « il y a eu deux séries d’investissements et de financement dans le domaine de la cuisine préfabriquée. Le dernier cycle a eu lieu de 2015 à 2016. La cuisine pure, une branche importante de la cuisine préfabriquée, a été recherchée par le capital et a donné naissance à un groupe d’entreprises, y compris de jeunes chefs de cuisine, des cuisinières et des petites agricultrices, mais peu d’entre elles ont survécu jusqu’à présent.»
Derrière l’afflux d’entreprises, il y a une perspective attrayante pour l’industrie de la cuisine préfabriquée, connue sous le nom de « trillion d’entrées d’air ».
Selon les données publiées par ncbd, une organisation tierce, les ventes de plats préfabriqués en Chine sont passées de 65,03 milliards de RMB à 252,7 milliards de RMB de 2015 à 2020, avec un taux de croissance annuel composé de 31%, soit 6,2 fois le taux de croissance global de l’industrie de la restauration. En 2020, sous l’influence de l’épidémie, l’industrie de la restauration a connu une croissance de – 15,4%, tandis que l’industrie des plats préfabriqués a maintenu une croissance de 19,4%, et les ventes devraient dépasser 830 milliards de RMB en 2025.
Cependant, un certain nombre d’initiés de l’industrie interrogés par China Securities News ont déclaré que ce qu’on appelle les « billions d’entrées d’air » de plats préfabriqués est en grande partie une spéculation conceptuelle sur l’augmentation des ventes finales de plats préfabriqués au cours de la période épidémique. Un examen attentif révèle que les pistes de plats préfabriqués brillants ne sont pas aussi faciles qu’elles semblent l’être.
Liang Chen, Secrétaire du Conseil d’administration de Fu Jian Anjoy Foods Co.Ltd(603345) D’autre part, l’épidémie a fait exploser la demande du c ôté c. avec l’amélioration de l’acceptation par les consommateurs, il y a encore beaucoup de place pour améliorer la perméabilité du c ôté C à l’avenir.
Cependant, un an et demi après l’opération, Liang Chen a constaté qu’il y avait beaucoup de « points douloureux » dans l’industrie de la cuisine préfabriquée, que ce soit à l’extrémité B ou à l’extrémité c. « par exemple, pour les restaurants de l’extrémité B, l’introduction de plats préfabriqués a permis d’augmenter le taux de rotation, d’économiser de l’espace de cuisine et de maximiser la réduction des coûts et l’efficacité. Toutefois, en raison de la réduction des coûts et de l’efficacité, les restaurants sont très sensibles aux prix, ce qui a entraîné une faible marge bénéficiaire brute pour les entreprises de plats préfabriqués de l’extrémité b.»
La situation du côté c est plus complexe. À première vue, les plats préparés sous l’épidémie ont montré une forte force explosive sur le marché de l’extrémité c.
Par exemple, au cours du Festival de printemps de cette année, les ventes de plats préfabriqués Taobao ont augmenté de plus de 100% d’une année sur l’autre, les ventes de plats préfabriqués Box Horse ont augmenté de 345% d’une année sur l’autre et les ventes de plats préfabriqués Ding Dong buy ont augmenté de plus de 400% d’une année sur l’autre. « Si vous ne regardez que les données, les plats préparés peuvent être considérés comme une industrie rentable. Un chef de projet de l’industrie de la restauration PE / VC a déclaré.
Toutefois, selon le chiffre d’affaires de 300 milliards de RMB et le chiffre d’affaires de 20% du côté C, le chiffre d’affaires des plats préfabriqués du côté C de la Chine en 2021 n’était que de 60 milliards de RMB. Si l’on exclut les plats prêts à l’emploi, tels que le porridge de huit trésors, les boulettes surgelées et d’autres aliments pratiques chauds, on ne calcule que les plats prêts à l’emploi, c’est – à – dire les plats cuisinés et les plats préparés, c’est – à – dire les plats à main rapide et les plats propres, dont l’échelle est pitoyable.
Ce qui est révélateur, c’est que les données d’information sur le marché de Magic Mirror montrent qu’entre avril 2021 et mars 2022, les ventes totales des catégories d’aliments instantanés / surgelés pratiques sur la sector – forme Taobao + tmall se sont élevées à 22958 milliards de RMB. Les ventes des sous – catégories TOP10 étaient essentiellement Des nouilles instantanées, des aliments instantanés en poudre, des autocuiseurs et d’autres produits, tandis que les ventes des aliments instantanés / précasts n’ont atteint que 450 millions de RMB, soit moins de 2%.
« l’éclosion a eu un effet catalytique sur l’éclosion de plats préfabriqués à l’extrémité C, mais lorsque la fraîcheur des consommateurs a disparu et que l’éclosion a pris fin, les plats préfabriqués à l’extrémité C se comporteront comme PK à l’avant du restaurant. La question de savoir si les plats préfabriqués peuvent atteindre le même goût que ceux qui sont consommés dans le magasin est de savoir s’ils sont moins chers que ceux qui sont consommés dans le magasin, ce qui pose un grand point d’interrogation. Guangzhou Restaurant Group Company Limited(603043)
L’industrie des plats préfabriqués d’aujourd’hui va – t – elle répéter les hauts et les bas de 2015 à 2016?
« la principale raison pour laquelle le boom des plats préfabriqués de 2015 à 2016 a été éphémère est que la construction d’infrastructures n’a pas suivi le rythme.» « par exemple, en l’absence d’un système logistique mature de la chaîne du froid, de nombreuses entreprises ont même dû construire leurs propres entrepôts frigorifiques, de sorte que l’industrie de la cuisine préfabriquée qui s’est développée est égale à un « pavillon en l’air», le modèle d’entreprise a des défauts congénitaux. Par conséquent, après le départ du capital, ces entreprises sont rapidement devenues insoutenables.»
Au cours de l’enquête menée auprès de l’institution réceptrice Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089)
Ces dernières années, la logistique de la chaîne du froid a connu un développement considérable. China Securities Co.Ltd(601066) indique que la capacité totale des entrepôts frigorifiques en Chine atteindra 52,24 millions de tonnes en 2021, en hausse de 6,05% par rapport à l’année précédente; Le nombre de véhicules frigorifiques pour le transport et la distribution du matériel principal a atteint 143600, avec un taux de croissance annuel moyen de 17,80% au cours des quatre dernières années. On s’attend à ce que la construction de la chaîne du froid maintienne une croissance relativement rapide et jette les bases du développement de l’industrie des légumes préfabriqués.
Dans le même temps, l’augmentation rapide des ventes à emporter est devenue une autre grande occasion de développement de l’industrie des légumes préfabriqués. Les données montrent qu’à la fin de 2021, le nombre d’utilisateurs d’aliments à emporter en Chine s’élevait à 544 millions et la taille du marché des aliments à emporter à 811,7 milliards de RMB. Cela a non seulement élargi l’espace de consommation de l’extrémité B pour les plats préfabriqués, mais a également créé une autre grande « infrastructure » en plus de la logistique de la chaîne du froid pour le développement de l’industrie – le réseau de livraison.
« l’éclosion a effectivement joué un rôle de catalyseur dans l’éclosion de plats préparés, en particulier sur le marché du bout C, mais pour des raisons plus profondes, elle est le résultat d’une accumulation de grains. « À l’avenir, que ce soit la demande de réduction des coûts et d’amélioration de l’efficacité à l’extrémité B ou la poursuite d’une vie pratique à l’extrémité C, l’industrie des plats préfabriqués sera stimulée à long terme », a déclaré Ouyang.
Cependant, le marché des plats préfabriqués a encore beaucoup de « points douloureux » à résoudre, en particulier le c ôté c. Selon le rapport publié par ai Media Consulting, en 2021, les clients achèteront des plats préfabriqués principalement pour économiser du temps (71,9%), ce qui représente une proportion beaucoup plus élevée de délicieux (36,9%) et d’autres objectifs. Après la fraîcheur, la restauration du goût (61,8%) est devenue la demande la plus importante des utilisateurs en 2022.
« les plats préfabriqués sont relativement simples à chaque étape avant d’entrer dans le pot. Le plus difficile est de réchauffer les plats transformés pour qu’ils aient le goût d’origine, ce qui implique la technologie de transformation des aliments. Par conséquent, les plats préfabriqués couvrent en fait l’industrie de la restauration et l’industrie de la transformation des aliments, mais les normes de sécurité alimentaire de ces deux industries sont très différentes, de sorte qu’une bonne connexion entre l’avant et l’arrière doit également surmonter de nombreux problèmes techniques.» Chen Yang a dit.
En ce qui concerne les normes de l’industrie, les normes des groupes régionaux de plats préfabriqués ont été progressivement publiées cette année. Par exemple, la province de Guangdong a créé un Institut conjoint de recherche sur l’industrie des légumes préfabriqués et publié sept normes de groupe; Shandong Shouguang, la ville natale des légumes, a publié successivement quatre normes de groupe. Toutefois, il reste encore beaucoup à faire pour promouvoir le développement normatif de l’industrie par des normes allant des normes régionales des groupes aux normes nationales de l’industrie.
