Résumé des points de vue
Avec la croissance régulière de l’économie chinoise, l’industrie alimentaire et des boissons du pays a connu une croissance solide ces dernières années, la taille du marché passant de 3 600 milliards de RMB en 2016 à 4 700 milliards de RMB en 2019, à un taux de croissance annuel composé de 9,3 %. Toutefois, l’émergence de l’épidémie de 2020 a jeté un trouble sur le secteur de la restauration, par ailleurs en pleine croissance. Les mesures de fermeture de l’épidémie qui ont vu le jour dans tout le pays ont fortement limité la fréquentation de l’industrie de la restauration. Les facteurs catalysés par l’épidémie comprennent également le coût élevé des matières premières et de la main-d’œuvre. Dans ce contexte, de nombreuses grandes chaînes de restaurants dotées de grands modèles de magasins ont commencé à réduire leur charge en affinant leurs opérations ou en réduisant leurs modèles de magasins pour faire face à la pression exercée par l’épidémie. Dans le même temps, les chaînes de restaurants, connues pour leurs modèles de petits magasins, ont fait preuve d’une plus grande résilience face à l’épidémie.
L’émergence de l’épidémie aura un impact sur l’ensemble du secteur de la restauration. La taille du marché de la restauration en Chine diminuera d’environ 15 % en glissement annuel en 2020 et le secteur de la restauration devra faire face à une restructuration majeure.
L’émergence de l’épidémie de 2020 a considérablement perturbé le secteur de la restauration, par ailleurs en pleine expansion. La fermeture des épidémies dans de nombreuses régions du pays a eu un impact majeur sur le trafic des restaurants, ce qui fait que de nombreux restaurants ne sont pas en mesure de supporter la pression opérationnelle. Selon les données du CCFA, le nombre total de points de restauration chinois en 2020 était de 6,53 millions, soit une baisse de 11 % en glissement annuel
Catalysée par l’épidémie, l’augmentation significative des différents coûts d’exploitation de la restauration, tels que les matières premières et la main-d’œuvre, a pesé encore davantage sur le secteur de la restauration, qui souffrait déjà du côté des recettes.
L’épidémie a entraîné une forte baisse de la fréquentation des magasins, tandis que l’affaiblissement de la macroéconomie a également entraîné une baisse des dépenses de consommation. Dans le même temps, la stagnation économique causée par une inflation mondiale prolongée s’est répercutée sur la production. Le prix des matières premières, le coût de la main-d’œuvre et d’autres dépenses ont augmenté, ce qui met une pression accrue sur les traiteurs.
