À 10 heures du matin, la 1903 Qingdao Tavern Liyuan Branch, située sur Boshan Road dans le district nord de Qingdao, Shandong, a commencé sa journée d’activité. Contrairement aux autres pubs à l’atmosphère chaleureuse, le 1903 Qingdao Tavern Liyuan, caché dans le vieux centre-ville, est comme une “anomalie” : un élégant bar à livres, un salon de thé tranquille, une boulangerie confortable, une boutique de thé au lait à l’ambiance rétro et, bien sûr, une variété de bières. …… Plus d’une scène Le restaurant a réussi à capter un large éventail de groupes d’âge. “Depuis l’ouverture à l’essai fin juin, l’endroit est chaud tous les jours, les chambres privées devant être réservées deux à trois jours à l’avance.” Tian Yiming, le directeur du magasin 1903 Qingdao Tavern Liyuan, a déclaré aux journalistes.
La scène en plein essor de la Taverne Liyuan est un microcosme de la prospérité de la 600 Jinzhou Port Co.Ltd(600190) 3 Taverne. Tsingtao a maintenant ouvert plus de 260 pubs 1903 dans plus de 60 villes, qui sont populaires auprès des consommateurs.
Une scène riche et diversifiéeC’est l’opération immersive basée sur un scénario qui a mis les pubs de 1903 de Tsingtao du “côté du vent”.
Récemment, un journaliste s’est rendu à la boutique 1903 Qingdao Tavern Liyuan et a constaté que le hall d’entrée du rez-de-chaussée était déjà rempli de personnes, débordant d’activité. Le journaliste s’est retourné et a découvert que le pub, qui a été rénové sur le site d’une ancienne cour ayant une histoire de plus de 100 ans, a intelligemment utilisé le modèle spatial unique de la cour pour planifier huit scènes, telles qu’un bar à bière, un bar à thé au lait, un bar à livres, un salon de thé et une chambre d’hôtes, qui sont indépendantes les unes des autres et interdépendantes, et le style de décoration donne également aux gens un sentiment d’interaction entre rétro et moderne.
“Nous espérons répondre aux besoins de consommation et d’expérience de différentes personnes, pour ceux qui aiment prendre des photos, une scène aléatoire ici peut produire un film ; pour ceux qui aiment être tranquilles, ils peuvent lire des livres et déguster du vin dans le bar à livres au premier étage ; pour ceux qui aiment être animés, ils peuvent écouter de la musique, boire et se branler à l’extérieur ; pour ceux qui ont des fonctions professionnelles, ils peuvent parler affaires dans la salle privée ; pour ceux qui ne veulent pas partir, ils peuvent rester dans le B&B. ” Tian Yiming a présenté le magasin Liyuan comme un “supermarché à scène immersive” où les consommateurs sont libres de choisir et où l’ensemble du magasin est fortement utilisé.
Le journaliste a rencontré un jeune couple en visite à Qingdao depuis Shanghai, et la jeune fille, Liu Tian, a déclaré que l’expérience ici était excellente, non seulement la bière artisanale était bonne, mais le thé au lait et la crème glacée étaient également très spéciaux, ce qui donnait aux gens un sentiment de fraîcheur.
La philosophie de consommation antérieure, qui consistait à rechercher le “rapport qualité-prix”, est remaniée par les jeunes, et le “rapport amour-prix”, qui consiste à payer pour des sentiments, de l’amour et de l’unicité, est devenu le mot clé de la consommation branchée. La création de nouveaux scénarios de consommation pour Tsingtao est une réponse active à la nouvelle demande de mise à niveau des consommateurs.” a déclaré Zhu Junhai, président de Tsingtao Brewery Company Limited(600600) Culture Communication Co.
Le journaliste a suivi l’arôme du blé jusqu’à la brasserie artisanale 1903. Un énorme morceau de verre transparent posé sur le sol à l’entrée a attiré l’attention de tous, et lorsqu’il a baissé les yeux, il a vu une chaîne de mise en conserve riche en technologie qui tournait à toute allure. Su Xiaofeng, directeur de la brasserie artisanale du jardin de la bière artisanale de Tsingtao Brewery Company Limited(600600) West Coast, a présenté ce ” gros bonhomme ” comme la première ligne de production de bière artisanale de Tsingtao Beer, qui produit du vin pouvant couler directement sur la table, et en vertu de la nouvelle scène de ” boire en usine ” immersive. Avec la nouvelle scène immersive de la “boisson d’usine”, la brasserie artisanale 1903 n’est ouverte que depuis deux mois et connaît un énorme succès. Le taux de rotation de plus de 600 sièges occasionnels continue d’augmenter et les salles privées sont difficiles à trouver.
“Mon mari est venu ici une fois avec ses collègues de travail il y a deux jours et a trouvé que c’était très bien, alors aujourd’hui il a dû traîner sa famille pour avoir un peu plus de ‘bière’, mais les salles privées étaient si populaires que nous n’avons pu nous asseoir que sur les sièges occasionnels.” Meng Jie, un habitant de Qingdao, a déclaré.
Il est rapporté que Tsingtao Beer a intégré la géoculture, la marque et le service pour renforcer le scénario unique par le biais d'”un magasin, une stratégie”, en déchiffrant un ensemble de “codes de trafic” en accord avec les perspectives de consommation de la nouvelle génération. La portée de la “scène immersive” a permis à la 1903 Tavern de passer du bon bouche-à-oreille social à un véritable pouvoir de consommation.
Amélioration constante de la qualitéLes pubs de Tsingtao ne sont pas une idée soudaine, mais un “chemin évolutif” de huit ans. Dès 2014, Tsingtao a ouvert un pub communautaire dans une grande communauté en ouvrant 3 garages, mais à l’époque, ce n’était qu’une expérience et en 2018, seules quelques dizaines avaient ouvert.
En 2019, Tsingtao a commencé à ouvrir des pubs Tsingtao1903 Qingdao de manière stratégique et audacieuse, pour atteindre plus de 200 d’ici 2020. “Il s’agit de répondre à la demande des consommateurs”. Zhu Junhai a expliqué aux journalistes que la consommation de bière évolue vers le haut de gamme, les scénarios et la socialisation, et pour répondre à la demande des consommateurs, Tsingtao a développé le concept de “qualité perçue charmante”, et les pubs à scénario sont le meilleur véhicule pour que les consommateurs ressentent ce concept. “Les pubs doivent représenter “trois nouveaux sommets” : un nouveau sommet pour la promotion de la marque, un nouveau sommet pour l’expérience de nouveaux produits et un nouveau sommet pour la consommation de bière fraîche et haut de gamme.”
Cependant, “ouvrir un pub” et “fabriquer de la bière” sont deux choses totalement différentes. Zhu Junhai admet que la partie la plus difficile de l’ouverture d’un pub est de résoudre la question de la chaîne d’approvisionnement et de la normalisation, et que la partie la plus difficile de la chaîne d’approvisionnement est de livrer de la bière fraîche dans toutes les régions du pays dans les plus brefs délais.
“Le processus de brassage de la bière originale Tsingtao est rigoureux et ne peut être produit que localement à Qingdao. La durée de conservation de la bière originale n’est que de sept jours et doit être livrée rapidement.” Zhu Junhai a déclaré que pour résoudre ce problème, la brasserie Tsingtao a obtenu la synchronisation des données du terminal grâce à une chaîne d’approvisionnement numérique, rompant ainsi avec le modèle original d’expédition des commandes. À l’heure actuelle, le sirop original de Tsingtao est livré en deux heures dans la même ville, le lendemain dans la province de Shandong et le surlendemain en dehors de la province, et chaque pub 1903 dispose d’une chambre froide, ce qui résout complètement le problème du transport du sirop original à travers les zones géographiques.
Les normes sont encore plus impliquées dans tous les aspects. La première chose que fait Guo Huaiyu, dégustateur de vin au magasin Liyuan, lorsqu’il se rend au travail, c’est d’essorer et de verser le vin des tuyaux de la veille, avant de nettoyer à fond l’ensemble des tuyaux de stockage. Une fois cette série d’actions terminée, le camion de la chaîne du froid livre également le lait cru frais du jour, et ce n’est qu’une fois le vin raccordé aux tuyaux et deux robinets de vin frais versés, puis dégustés pour confirmer la fraîcheur de la bière, que la porte s’ouvre pour accueillir les clients.
“Chaque processus a des données précises, pas au feeling.” Su décrit leur équipe de dégustation de 50 membres, six experts en recherche et développement alimentaire et six équipes de recherche sur les liqueurs : “Ce n’est qu’en standardisant les matières premières et les processus que la bière et les repas fabriqués peuvent être maintenus à un niveau élevé.”
Dans le bureau de Zhu Junhai, il y a un kiosque de données intelligent, avec des chiffres tels que les ventes d’alcool et le trafic de clients dans 1903 pubs à travers le monde qui rebondissent constamment. “Cela nous permet d’obtenir un “portrait précis” des consommateurs, ce qui fournit des orientations plus intuitives et plus efficaces pour la recherche et le développement ultérieurs.”
Des attributs sociaux améliorésDans l’ensemble du secteur national de la bière, l’ouverture de pubs devient une nouvelle tendance. Beijing Yanjing Brewery Co.Ltd(000729) Il existe déjà plus de 200 boutiques de “Yanjing Wine No.” dans le nord de la Chine, tandis que China Resources Snow a lancé Snowflake Boundless Tavern à Chengdu …….
“Le pub est une nouvelle scène de bière immersive + expérience de vie du consommateur qui permet aux consommateurs de faire l’expérience de la culture de la bière pure à distance zéro et de manière immersive, et deviendra certainement un modèle d’entreprise combinant la bière et le tourisme culturel à la mode, ouvrant une nouvelle expérience pour les consommateurs de la culture des vins fins et un nouvel espace pour la mobilité ascendante de l’industrie.” He Yong, secrétaire général de l’Association chinoise de l’industrie du vin, a commenté l’événement.
He Yong a révélé la véritable raison du boom des pubs : le décor. En septembre 2021, Hailunji, la première action de pub chinois, a été cotée à Hong Kong, poussant le boom des pubs au sommet. L’entreprise a également été un acteur majeur dans le secteur de la restauration. En outre, les géants de l’alimentation et des boissons se sont également lancés dans des activités transfrontalières : Xibei a lancé un marché nocturne de la bière, Haidilao a ouvert un pub à Sanlitun, Hijia De, un vendeur de boulettes, a lancé Hijia De Dumpling Tavern, et la marque de thé Naixue’s Tea a lancé Naixue’s Wine House.
En outre, les pubs deviennent de plus en plus sociaux par nature. “Sur la base des exigences esthétiques et qualitatives des consommateurs d’aujourd’hui, la demande des jeunes en matière de bière se traduit par une qualité élevée, une grande valeur, la diversité et la fraîcheur au niveau du produit, et une atmosphère sociale, un divertissement et une interaction, un rituel et la fraîcheur au niveau de la scène. Ce dont les consommateurs ont besoin, ce n’est pas seulement d’une bouteille de bière, mais aussi de créativité, du produit à la scène. Le pub répond à cette demande multiforme, tant sur le plan physique que spirituel : qualité, marque, expérience, scène, atmosphère, style de vie ……”, a déclaré Zhu Junhai.
Selon un rapport de la société de conseil Frost & Sullivan, le nombre de pubs en Chine est passé de 34 700 en 2015 à 42 100 en 2019, et le nombre de pubs en Chine devrait atteindre 56 900 en 2025, avec des revenus du secteur qui devraient atteindre 183,9 milliards de yuans. Un marché de l’océan bleu d’une ampleur de 100 milliards de yuans est en train de prendre forme.
Cela montre que les fabricants de bière ne se contenteront pas d’ouvrir des pubs de manière superficielle, mais qu’ils pourraient ouvrir un nouveau secteur. Et pour l’industrie de la bière, ce nouveau domaine est également porteur de nouveaux défis. Outre le défi que représente le passage à une nouvelle voie nécessitant la refonte de nouvelles capacités, la capacité de recherche et de développement de la bière est également soumise à des exigences plus élevées. Zhu Junhai admet que si Tsingtao n’avait toujours que quelques bières comme par le passé, il serait impossible pour les pubs de s’ouvrir. Aujourd’hui, il existe plus de 50 variétés de bière, ce qui est devenu la base la plus solide pour ouvrir un pub.
Un certain nombre de géants chinois de la bière ont désormais intensifié leurs efforts de recherche et de développement pour introduire davantage de types de produits afin de répondre à la demande des consommateurs. Tsingtao Beer a également mis en place une classe spéciale de brassage artisanal pour recueillir les dernières tendances mondiales en matière de produits et de technologies, et a développé une réserve de nombreux nouveaux produits. “Pour répondre aux goûts variés des consommateurs de la côte ouest, nous avons développé 24 nouveaux produits de brasserie artisanale en seulement deux mois.” Tsingtao Brewery Company Limited(600600) Xing Lei, directeur du développement de nouveaux produits au centre de R&D technologique, a déclaré.
