Augmentation du coût international du lait cru, fluctuation fréquente des matières en vrac telles que l’huile, le sucre, la farine, etc., les coûts de production et d’exploitation de l’entreprise sont sous pression, comment décompresser?
Récemment, un certain nombre d’entreprises de restauration et de boissons ont publié leurs derniers rapports financiers, à travers lesquels nous pouvons voir ce qu’elles ont de bien à faire.
Nouveaux produits et innovations en matière d’application
« au cours de la première moitié de l’exercice, le coût moyen du lait cru a augmenté de près de 30% d’une année sur l’autre, et nous avons continué de réaliser des bénéfices malgré une forte augmentation du coût des intrants. Le 17 mars, le géant laitier néo – zélandais Fonterra a publié les résultats provisoires de l’exercice 2022, avec un chiffre d’affaires total de 10 797 milliards de dollars néo – zélandais de juillet 2021 au 31 janvier 2022, en hausse de 9% par rapport à l’exercice précédent; Le bénéfice après impôt ajusté s’est élevé à 364 millions de dollars néo – zélandais, en baisse de 13% par rapport à l’année précédente. Sur ce total, les revenus de la Grande Chine se sont élevés à 3452 milliards de dollars néo – zélandais (14987 milliards de RMB), en hausse de 13% par rapport à l’année précédente, et les résultats de la Grande Chine ont représenté 32% des résultats totaux du Groupe.
« même si le prix d’achat du lait cru est élevé, nous pouvons garantir une bonne performance. Selon miles Hurrell, Directeur général de Fonterra, les objectifs du Groupe pour 2030 devraient être atteints sur cette base.
L’entreprise prend l’exemple de la Grande Chine de Fonterra, dont les activités en Chine comprennent les matières premières, les services de restauration et les marques de consommation, dont les revenus des matières premières sont passés à 2234 milliards de dollars néo – zélandais (9699 milliards de RMB); Le chiffre d’affaires des services de restauration est passé à 1 006 millions de dollars néo – zélandais (4 367 millions de dollars); Les revenus des marques de consommation ont chuté à 212 millions de dollars néo – zélandais (920 millions de dollars).
« l’activité des matières premières a augmenté en raison de la hausse des prix et de l’augmentation des ventes de produits à marge élevée, en particulier de produits à base de caséine. « dans la Grande Chine, nous avons vu la demande de produits laitiers rester solide et notre équipe cherche de nouveaux moteurs pour stimuler la croissance », a déclaré M. Hurrell.
Dans les services de restauration et les marques de consommation, l’innovation dans les produits et services. Par exemple, dans les services de restauration, dans le café et le thé sur la piste de course. It is reported that currently around the New Product “Anjia cheese Sparse cream” Research and Development Series of Snow top applications, has Entered more than 1500 Tea drinks in the country; La dernière crème pulvérisée Anjia est également utilisée avec succès dans les produits des clients de Head Tea drink. En outre, l’équipe des services de restauration a réalisé une « percée historique » dans la coopération avec les clients de la chaîne Head et les cafés de qualité moyenne grâce à l’application innovante de café spécialisé.
Au cours de la première moitié de l’exercice, l’équipe de la Division de la clientèle stratégique de Fonterra China a également lancé un certain nombre d’applications innovantes pour les clients, y compris la crème et le fromage, dans les hamburgers, les pizzas, le café et les boissons à base de thé. « Nous continuerons de travailler avec nos clients à l’exploration des tendances du marché et à la recherche de possibilités de collaboration pour la recherche, le développement et la production locaux.
En outre, dans le secteur des marques de consommation, l’accent est mis sur l’innovation différenciée dans les produits laitiers de table, les poudres de lait pour personnes âgées et d’âge moyen, le développement de canaux diversifiés, l’approfondissement continu dans le nouveau commerce de détail, le commerce électronique, etc., y compris la sector – forme pinduo et jiaoyin, et l’expansion des magasins membres hors ligne pour accroître la sensibilisation à la marque.
Danone a également fait état de l’impact de l’inflation sur ses entreprises dans ses derniers résultats de 2021, compensant une partie de la pression en augmentant les prix.
Selon son rapport trimestriel de 2021 et son rapport financier annuel, le chiffre d’affaires annuel s’élevait à 24281 milliards d’euros, le chiffre d’affaires des ventes du même type a augmenté de 3,4%, dont 4% en raison de la hausse des prix et 0,6% en raison de la baisse du volume des ventes d’une année sur l’autre. Juergen Esser, Directeur financier de Danone, a déclaré que l’entreprise devait trouver un équilibre entre les prix contre l’inflation et la demande des consommateurs, qui sera également le thème en 2022.
En outre, l’entreprise améliore la productivité et la gestion efficace du portefeuille.
Récemment, Danone a lancé la nouvelle marque de boissons gazeuses sans sucre Lingqi en Chine et a l’intention de faire de la marque une nouvelle marque après les boissons vitaminiques pulsées, ce qui est considéré comme l’une de ses actions pour mettre en œuvre la nouvelle stratégie de « cultiver activement les possibilités de croissance future et promouvoir activement la rotation du portefeuille de produits ».
« À l’heure actuelle, les jeunes consommateurs sont très à la recherche de produits à base de boissons, en plus de la recherche de sucre zéro santé, mais aussi bon à boire, beau, amusant. Selon Danone, la nouvelle catégorie répond aux besoins des jeunes en matière de santé et devrait permettre une croissance durable de l’industrie des boissons.
Selon Nielsen, les boissons gazeuses ont connu une croissance plus rapide au cours des trois dernières années, tandis que les boissons gazeuses sans sucre ont connu une croissance des ventes de 85% en 2021.
En outre, Starbucks, ruixing, Tims et d’autres chaînes de restauration de café, riqing, maître Kang, Unified et d’autres entreprises de nouilles instantanées, ont adopté des stratégies pour augmenter et accélérer le lancement de produits haut de gamme.
Le marché de la restauration est également fortement influencé par des facteurs tels que les épidémies et les coûts.
Selon l’alerte rapide sur les résultats de la récupération des fonds marins, d’ici la fin de 2021, le chiffre d’affaires avant exploitation atteindra 40 milliards de RMB et le bénéfice net devrait faire face à une perte anticipée de 3,8 milliards de RMB de moins et de 4,5 milliards de RMB de plus. Les pertes comprennent la fermeture de plus de 300 restaurants en 2021 et l’impact de l’épidémie sur les restaurants au pays et à l’étranger.
En 2021, la société a réalisé un chiffre d’affaires de 6,15 milliards de RMB, en hausse d’environ 13% d’une année sur l’autre; Le bénéfice net a diminué de 275 millions de RMB à 295 millions de RMB, avec un bénéfice de 11,49 millions de RMB au cours de la même période l’an dernier. La compagnie a expliqué que la perte nette était principalement attribuable à une perte ponctuelle d’actifs à long terme résultant de la fermeture d’environ 230 restaurants tout au long de l’année et à une perte de valeur accumulée résultant de la baisse des résultats d’exploitation de certains restaurants, totalisant environ 220 millions de RMB.
Naixue Tea prévoit un chiffre d’affaires de 4,28 milliards de RMB à 4,32 milliards de RMB en 2021, avec une perte nette de 135 millions de RMB à 165 millions de RMB.
Selon les statistiques de la China Hotel Association, en 2021, le coût total des entreprises a augmenté en moyenne de 7,5%, les matières premières de base ont augmenté de façon significative, les coûts de décoration et les coûts de main – d’oeuvre ont augmenté de façon significative. Dans ce contexte, l’Association estime que, d’une part, la politique de sauvetage précise, la politique de l’État dans le développement de l’industrie de la restauration dans tous les aspects du soutien correspondant; D’autre part, les entreprises de restauration elles – mêmes devraient renforcer leur confiance et prendre l’initiative de saisir les nouvelles possibilités de l’industrie.
Afin de surmonter les difficultés, de nombreuses entreprises de restauration ont pris l’initiative de prendre ou de réduire le front, ou d’ajuster la structure organisationnelle et la stratégie d’affaires, la gestion fine et le contrôle des coûts d’exploitation et d’autres mesures.
Par exemple, l’entreprise a mis en place deux sièges sociaux de gestion à Beijing et Shanghai pour l’expansion stratégique vers le Sud. À l’heure actuelle, le siège de gestion du Groupe xiake à Shanghai a commencé à fonctionner au début du mois de mars; La pêche sous – marine a mis en œuvre le « Plan Peck » et a pris des mesures pour intégrer les magasins dont les résultats d’exploitation étaient médiocres; Commencer à reconstruire et à renforcer certaines fonctions et à rétablir le système de gestion régionale. Guangzhou Restaurant Group Company Limited(603043)
