Zhang Tianfei travaille actuellement sur un nouveau programme d’études. Bien qu’il ait été l’hôte du célèbre chef de Guangdong Yunfu et du maître de cuisine cantonais, il est toujours un nouveau venu face à la cuisine préfabriquée.
En tant qu’industrie hautement industrialisée, la recherche et le développement de plats préfabriqués sont différents de la cuisson des plats, de sorte que les cuisiniers doivent avoir des connaissances plus spécialisées en nutrition, en réfrigération et en recherche et développement afin de fournir une base théorique pour la production de masse et la normalisation des plats préfabriqués. Zhang Tianfei, un groupe de tuteurs de l’école de cuisine Yunfu, a dû changer de stratégie dans l’enseignement.
« maintenant, nous ne laissons pas seulement les apprentis apprendre les couteaux, la cuisine et d’autres techniques, mais nous leur donnons aussi un enseignement théorique sur la nutrition, la réfrigération, la recherche et le développement. Zhang Tianfei a déclaré que le développement de l’industrie des légumes préfabriqués exige un travail acharné dans la formation des talents.
En fait, non seulement en ce qui concerne la formation des talents, mais aussi en ce qui concerne la promotion de la logistique de la chaîne du froid, l’élargissement des canaux de commercialisation et la mise en œuvre du système de garantie financière, les dix mesures visant à accélérer le développement de haute qualité de l’industrie des plats préfabriqués du Guangdong (ci – après dénommées « dix mesures pour les plats préfabriqués») publiées récemment par Guangdong ont clairement indiqué qu’elles devraient fournir une garantie pour promouvoir la mise en place d’un système logistique de la chaîne du froid, élargir les canaux de commercialisation et mettre en œuvre le système de garantie financière
Zhang Yi, analyste en chef d’ai Media Consulting, estime que le développement de l’industrie n’est pas du jour au lendemain. À l’heure actuelle, les plats préfabriqués du Guangdong en sont encore à un stade préliminaire, ce qui exige des entreprises qu’elles améliorent leur compétitivité pour promouvoir le développement global du marché. Les mesures relatives aux talents, à la logistique et aux finances mentionnées dans les « dix plats préfabriqués» constituent une base importante pour les entreprises afin de fournir aux entreprises une culture approfondie de l’industrie à l’avenir.
La qualité et le goût des produits déterminent le niveau de développement sain de l’industrie. Afin de rendre les plats préfabriqués plus délicieux et de produire des plats par lots normalisés, le développement de l’industrie des plats préfabriqués doit d’abord résoudre le problème de la formation des talents.
Dix articles de cuisine préfabriquée ont souligné que les entreprises devraient être encouragées à mener des recherches conjointes sur les principales technologies de base. Intégrer la formation des talents de l’industrie de la cuisine préfabriquée dans le projet de « maître de la cuisine cantonaise » et encourager les chefs célèbres étoiles de « maître de la cuisine cantonaise » à participer au développement et à la promotion de la cuisine préfabriquée.
Zhang Tianfei est l’un des maîtres de la cuisine cantonaise, il a donc réalisé plus tôt le problème de la culture des talents de la cuisine préfabriquée. Il a constaté que, pour former des talents en cuisine préfabriquée, il fallait d’abord transformer un modèle de culture unique en un modèle de culture composé, en mettant davantage l’accent sur la culture des cuisiniers en talents techniques dotés de compétences en réfrigération et en recherche et développement.
« l’introduction de maîtres de la cuisine cantonaise dans l’industrie de la cuisine préfabriquée peut aider les entreprises à résoudre les problèmes de saveur et de saveur dans la recherche et le développement de plats. Xu Yi, Directeur du marketing du Groupe Guangdong Hengxing, a déclaré que la transformation des plats de l’artisanat à la croissance industrielle par lots exige la participation de chefs professionnels, l’établissement de normes de saveur et de saveur, la combinaison de l’artisanat et de l’artisanat pour assurer la stabilité des produits.
Liu haichen, Président principal de Zhengda Food (Zhanjiang) Co., Ltd., est également d’accord. Il estime que l’amélioration globale de la réserve de talents dans l’industrie de la cuisine joue un rôle important dans le développement global des entreprises de plats préfabriqués. Entre – temps, il peut également aider les entreprises de matières premières à accélérer la transformation et à mener des recherches approfondies sur les plats préfabriqués en absorbant des talents, afin de donner aux entreprises de matières premières une force de stimulation de zéro à un dans l’industrie des plats préfabriqués.
Le d éveloppement industriel exige non seulement des talents de R & D, mais aussi des talents composés tels que le marketing et la promotion. En tant qu’industrie de la cuisine préfabriquée couvrant l’industrie primaire, secondaire et tertiaire, chaque lien a besoin d’un grand nombre de talents pour mieux répondre au marché des billions de yuans.
Afin de former davantage de talents et de promouvoir le développement de haute qualité de l’industrie des légumes préfabriqués. Dix articles sur les plats préfabriqués proposent d’organiser la formation professionnelle et l’évaluation des compétences professionnelles pour la production de plats préfabriqués, la diffusion en direct du commerce électronique, le marketing, la distribution logistique et d’autres industries liées au développement, et de cultiver vigoureusement les talents liés aux plats préfabriqués.
À cet égard, Cheng Gang, Secrétaire général de la Guangdong Food and Beverage Association, estime que l’industrie de la cuisine préfabriquée ne peut pas prendre une plus grande part de la consommation alimentaire uniquement par la recherche et le développement de plats, et qu’il est nécessaire de promouvoir et de commercialiser les talents pour changer les habitudes de consommation et la cognition des gens du niveau du marché.
« l’industrie des plats préfabriqués ne devrait pas se concentrer uniquement sur la recherche et le développement de plats. Les entreprises devraient commencer par le Big Data et le marché. Tout en recherchant des talents de recherche et de développement, il est nécessaire d’équiper suffisamment de talents composés pour analyser et comprendre l’industrie.» Dit Cheng Gang.
Selon les experts interrogés, la logistique de la chaîne du froid est le « dernier kilomètre » du développement de l’industrie des légumes préfabriqués.
« en fait, la plupart des entreprises ont une logistique auto – construite, mais elles ne résolvent que les problèmes liés à l’achat de matières premières en amont. Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co.Ltd(300094) Vice – Président Wu chunli a déclaré que la fonction principale de la logistique auto – construite est d’acheter des matières premières et ne peut pas livrer les produits à la table avec précision. En tant que produit congelé, les plats préfabriqués ont besoin d’une logistique à haute fréquence de la chaîne du froid pour élargir l’ensemble de la commercialisation et de la circulation.
Wu chunli a déclaré qu’un lien efficace entre la logistique auto – construite et la logistique de la chaîne du froid à haute fréquence est une condition préalable à l’ouverture de l’industrie des plats préfabriqués et à la formation d’un mode d’approvisionnement en boucle fermée pour l’ensemble du processus, de tiantou à l’usine, puis à La table à manger, afin d’assurer la qualité des produits et la stabilité de la livraison.
« À l’heure actuelle, le système logistique de la chaîne du froid en Chine est solide, ce qui peut résoudre les problèmes logistiques liés à l’expédition des produits de l’usine à l’ensemble du pays, mais il n’y a pas d’entrepôt de pré – vente dans l’ensemble du pays. Cheng Gang, Secrétaire général de l’Association de restauration de la province de Guangdong, a déclaré que le stock d’entrepôt des ménages de consommateurs a une certaine limite supérieure et qu’il est nécessaire d’avoir l’entrepôt avant correspondant dans le cercle de vie pour effectuer un réapprovisionnement rapide à court terme afin de protéger la vie quotidienne et la demande des consommateurs.
À l’heure actuelle, la plupart des endroits dépendent de la distribution urbaine, de la livraison à emporter, etc. pour le transport de plats préfabriqués, afin de résoudre le problème de l’approvisionnement des entrepôts familiaux des consommateurs, ces canaux peuvent fournir une certaine capacité de transport, mais ils manquent de soutien de la chaîne du froid, ne peuvent pas garantir la qualité des produits et assurer la stabilité de la livraison.
Par conséquent, il est proposé d’accélérer la mise en place d’un système de circulation des plats préfabriqués basé sur la base logistique nationale de base de la chaîne du froid et le réseau de base de l’infrastructure logistique de base de la chaîne du froid Shenzhen Agricultural Products Group Co.Ltd(000061)
Ni la formation à grande échelle des talents ni la mise en place d’un système logistique de la chaîne du froid ne peuvent être séparées du soutien financier. En raison de la chaleur de l’industrie de la cuisine préfabriquée, de plus en plus d’entreprises privées affluent dans le circuit, mais la capacité globale de financement et le capital des entreprises privées sont relativement insuffisants. Afin d’accélérer le développement industriel, il est nécessaire de résoudre les difficultés et les coûts de financement des entreprises privées.
Les « dix articles sur les légumes préfabriqués » soulignent qu’ils aideront les institutions financières à développer des produits financiers spéciaux pour l’industrie des légumes préfabriqués, à développer vigoureusement le financement de la chaîne d’approvisionnement de l’industrie des légumes préfabriqués, à jouer le rôle du Fonds provincial de réforme structurelle de l’offre agricole et à mettre en place le système de fonds de développement de l’industrie des légumes préfabriqués du Guangdong.
« la formulation de ces mesures a effectivement réduit la charge globale des entreprises dans le processus de développement. Wu chunli a déclaré que les entreprises de légumes préfabriqués ont un grand nombre de liens d’achat, de production et de vente, l’achat à la production puis à la vente il y a un temps différent, l’existence d’un système financier peut éviter les entreprises dans le cycle de vente dans le phénomène du roulement du capital difficile.
Elle a également déclaré que l’introduction de mécanismes financiers et de systèmes d’assurance non seulement protégeait les entreprises, mais permettait également aux consommateurs de réduire les risques et les doutes. Entre – temps, il a également injecté le seuil de conservation de la fraîcheur dans l’industrie et est devenu le catalyseur de l’augmentation de la qualité de l’industrie.
