À emporter, étalage, diffusion en direct… Après que Pékin ait appuyé sur le bouton pause de la nourriture de salle à manger, les entreprises de restauration ont choisi de changer leurs stratégies d’affaires pour réagir positivement.
“Nous pouvons vous envoyer tous les ingrédients que vous voulez dans le magasin, ou vous faire cuire.” Le 25 mai, Time finance a appelé le magasin du Musée du barbecue Ju 13 dans la ville de Liyuan à Tongzhou, a déclaré un membre du personnel.
Pendant ce temps, le personnel du restaurant Shuangyu shuangfu Garden a également déclaré à Time finance que pendant l’épidémie, le magasin a augmenté une partie de ses revenus en ouvrant un service de livraison à l’extérieur du Groupe meituan.
Mme Zhang, qui vit à Panjiayuan, a des conditions de cuisson limitées. Elle a admis à Time finance qu’après que Pékin ait demandé aux entreprises de restauration d’arrêter de manger en salle à manger, elle s’inquiétait de son propre problème de repas. « mais j’a i découvert plus tard que plusieurs magasins de restauration familiale en bas de la maison, comme jindingxuan, étaient trop familiers avec ziguangyuan et Guolin, en plus de mettre des stands à la porte pour vendre des plats cuits préparés, mais aussi en vendant divers plats semi – finis à des rabais. Ziguangyuan a également diffusé en direct des achats de groupe ziyin, en particulier bon marché et très avantageux. J’ai souvent acheté, maintenant je suis un client familier. » P align = “center”
Selon Mme Zhang, le jardin violet voisin et d’autres magasins seront généralement « étalés » au crépuscule, « la plupart des aliments cuits sont vendus directement pour être ramassés, peut également être fait maintenant pour être ramassé rapidement, en outre peut également commander en ligne ».
En tant que consommateurs, Mme Zhang estime que ces magasins de restauration sont « très exigeants » et qu’ils ont leur propre prudence. Afin d’augmenter les revenus autant que possible, les produits et les méthodes qu’ils vendent sont « variés ». « en ce qui concerne les plats, en plus des plats conventionnels préparés, je me souviens que jindingxuan a vendu des ingrédients crus préparés par eux, mais aussi des entreprises qui vendent des aliments de base, des kebabs de viande frits, des aliments congelés, des magasins qui vendent des plats froids pour permettre aux clients de choisir plusieurs saveurs.
« il y a des serveurs qui crient pour les affaires. Je pense que c’est un peu plus d’énergie pendant l’épidémie. En outre, ces magasins vendent maintenant beaucoup moins de nourriture que d’habitude. Beaucoup de personnes âgées dans le quartier viennent aussi acheter. Je pense que les voisins aiment beaucoup. C’est bon pour Ces magasins.» Mme Zhang semble comprendre la façon dont les entreprises de restauration mettent leurs stands pour se sauver.
Afin de montrer la force de la réduction de l’entreprise, Mme Zhang a également raconté une petite histoire à Time Finance et Economics. “J’a I une cuisine japonaise de pins près de moi. Auparavant, ce magasin était libre – service. Maintenant, j’ai commencé à vendre des sushis à l’extérieur. Deux boîtes de sushis sont vendues à 9,9 très bon marché. Une tante ne sait pas comment manger et voir bon marché a également acheté, et le personnel de magasin lui a enseigné avec enthousiasme.”
Depuis que Pékin a demandé aux entreprises de restauration d’arrêter de manger en salle à manger, Seabed Salvage est progressivement devenu un grand « courant supérieur » dans le « stand – up ».
Le 25 mai, face au temps et à l’économie, Haiyang Salvage a déclaré qu’en prenant comme exemple le magasin No 1 de Haiyang Salvage Beijing Centergate Technologies (Holding) Co.Ltd(000931) Entre – temps, le magasin a également entrepris le Service de repas de groupe des entreprises voisines et a fourni des repas de travail simples.
Cependant, dans l’ensemble, l’innovation des services en ligne est devenue l’un des principaux moyens d’auto – assistance des entreprises de restauration. Certaines entreprises exploitent des communautés en ligne et de nombreux commerçants affluent dans les salles de diffusion en direct.
Le patron de Gulou Jinji shuanyu Meat a dit à l’extérieur: “les employés du patron se battent ensemble, la diffusion en direct en ligne n’a presque pas besoin d’investissements supplémentaires. Ne peut pas vendre shuanyu Meat, par la diffusion en direct pour vendre le petit déjeuner, la nourriture cuite peut également attirer de nombreux nouveaux et anciens clients.”
It is reported that since the Suspension of Tang Food, Drum Tower Jinji Shuan Meat sales Early and Cooked Food Reduction force is generally between 4 and 6%.
Jusqu’à ce qu’il soit publié, Gulou Jinji shuanyu Meat a réalisé 32 émissions en direct, a accumulé plus de 4800 commandes d’achat et de paiement de groupe, a augmenté la quantité de poudre de 4000 personnes, le chiffre d’affaires total a dépassé 70000 yuans, le flux de passagers hors ligne a presque triplé, “de nouveaux clients continuent d’émerger, et a montré un enthousiasme et un soutien considérables, pour notre confiance est une grande amélioration.” Le patron de la viande de Shuan Jinji de la tour du tambour a dit.
Le 25 mai, Time Finance et Economy ont également vu de nombreux restaurants montrer des produits aux consommateurs dans la salle de diffusion en direct, tels que le canard rôti China Quanjude(Group) Co.Ltd(002186) Dans les commentaires en direct, les téléspectateurs se sont également renseignés de temps à autre sur des articles précis, les ont ramassés à la porte ou ont demandé aux cavaliers de faire des courses. P align = “center”
Sous l’impact de l’épidémie, la plupart des entreprises de restauration « cherchent activement à survivre », ce qui reflète le désir des entreprises de la chaîne de financement.
Les résultats de l’enquête par questionnaire menée par l’Association culinaire chinoise auprès de plusieurs entreprises de restauration et de praticiens de la restauration ont montré que plus de 80% des entreprises de restauration interrogées estimaient que la plus grande difficulté était l’instabilité du flux de clients. En outre, l’augmentation des prix des matières premières, l’augmentation des loyers et d’autres facteurs ont également entraîné une forte augmentation des coûts d’exploitation, ce qui a mis à l’épreuve les flux de trésorerie et la chaîne de financement des entreprises de restauration.
Un fondateur d’une chaîne de restauration a également admis que la restauration est une industrie qui accorde plus d’attention aux flux de trésorerie, les flux de trésorerie sont brisés, l’impact sur l’industrie est très important. Même s’ils ne sont pas comptabilisés, les entreprises de restauration doivent également supporter les salaires des employés, le loyer, les ingrédients alimentaires et d’autres aspects de la pression, ce qui est un grand risque.
« l’épidémie touche davantage les petites et moyennes entreprises de restauration, dont les réserves de trésorerie sont insuffisantes et dont la plupart sont en période d’investissement, et dont les bénéfices ne suffisent pas à financer les activités commerciales normales au cours des deux à trois prochains mois. Zhang Yi, fondateur d’ai Media Consulting, a déclaré à Time finance.
Dans une interview, Liang Tao, Vice – Président du CIRC de la Banque de Chine, a déclaré que les entreprises de restauration étaient confrontées à des difficultés telles que des flux de trésorerie serrés et de fortes pressions financières. « guider et exhorter les institutions bancaires et d’assurance à fournir activement des services tels que le crédit de prêt et le règlement des sinistres d’assurance dans les industries gravement touchées par l’épidémie, telles que la restauration, l’hébergement, le commerce de détail, la culture du tourisme, les transports, etc., sur la base du principe du marché, afin d’accroître l’inclinaison des ressources financières vers les industries en difficulté ». P align = “center”
Alors que les entreprises « s’efforcent activement d’obtenir des flux de trésorerie » en installant des stands et en diffusant des émissions en direct, de nombreuses régions de Beijing, y compris le district de Dongcheng, le district de Xicheng, le district de Chaoyang, le district de Haidian, le district de Tongzhou et le district de Fengtai, ont également publié des directives politiques pour mettre en œuvre et accroître efficacement l’aide aux petites et moyennes entreprises telles que les restaurants.
Par exemple, afin de promouvoir la mise en œuvre effective de diverses politiques et mesures de sauvetage des entreprises bénéficiaires à Beijing, le district de Xicheng de Beijing a récemment formulé les lignes directrices pour la mise en œuvre de « certaines mesures visant à renforcer encore l’aide aux petites et moyennes entreprises et à accélérer la reprise et le développement des entreprises en difficulté» (ci – après dénommées « lignes directrices»).
Selon les lignes directrices, afin d’alléger le fardeau des petites et moyennes entreprises, le district de Xicheng à Beijing a renforcé l’aide aux petites et moyennes entreprises en mettant en œuvre des mesures telles que le remboursement de la taxe sur la valeur ajoutée retenue à la fin de la période, la réduction de 50% de la taxe sur les petites et moyennes entreprises et les entreprises individuelles, la réduction de la location de logements pour les petites et moyennes entreprises et les entreprises individuelles dans l’industrie des services et la mise en œuvre de politiques préférentielles de sécurité sociale par étapes.
En ce qui concerne les entreprises de restauration, les lignes directrices montrent également que le district de Xicheng à Beijing met en œuvre des politiques de paiement différé de l’assurance – dotation, de l’assurance – chômage et de l’assurance contre les accidents du travail pour les entreprises de restauration et de vente au détail. Les entreprises identifiées par Les autorités compétentes de l’industrie peuvent demander le paiement différé des primes d’assurance – Dotation d’avril à juin 2022 et des primes d’assurance – chômage et d’assurance contre les accidents du travail d’avril à octobre 2022. Pendant la période de paiement différé, les frais de retard sont exonérés.
Grâce à l’allégement des loyers des maisons et à d’autres moyens, le Sous – Centre de la ville a également apporté une « pluie opportune » pour aider les entreprises à résoudre les problèmes. Récemment, avec la publication de l’annonce de la Commission de supervision et d’administration des biens appartenant à l’État du district de Tongzhou sur les questions relatives à la réduction et à l’exonération des loyers des petites et microentreprises de l’industrie des services et des ménages industriels et commerciaux individuels, il y a quelques jours, la réduction et l’exonération globales des loyers pour les petites et moyennes entreprises ont commencé dans le district de Tongzhou, et les entreprises appartenant à l’État du district ont terminé la réduction et l’exonération de certains locataires.
À l’origine, Lihua fast – food, qui a été touchée par l’épidémie, est confrontée au problème de la tension de la chaîne d’or du capital, et avec la mise en œuvre de la politique de réduction des loyers pour les petites et micro – entreprises et les entreprises individuelles dans le district de Tongzhou, elle a effectivement résolu leur urgence.
« les flux de trésorerie de l’entreprise sont très serrés. À ce moment – là, nous avons réduit le loyer de six mois, un total de 180000 yuans, donc pour une entreprise, c’est une pluie très opportune, soulageant la pression de notre fonds de roulement pour assurer le paiement des salaires de nos employés.» Mou Jian, Directeur général de Lihua fast food à Pékin, a déclaré. (Beijing time finance Wu Shan)
