Avec la croissance lente de l’économie chinoise, la situation générale en matière de prévention et de contrôle des épidémies dans tout le pays a dépassé la stabilité, le développement global de l’industrie chinoise de la restauration s’est progressivement amélioré et les conditions d’exploitation des différentes catégories de subdivisions dans l’industrie se sont nettement différenciées.
La part des recettes à emporter a continué d’augmenter. Bien que les recettes à emporter de l’industrie chinoise de la restauration aient ralenti en 2020 en raison de l’épidémie, elles ont continué de croître fortement et positivement depuis 2017. Ce phénomène a principalement bénéficié de l’obstruction de l’exploitation des aliments de salle à manger causée par l’épidémie, la jeunesse des groupes de consommateurs et le soutien des politiques gouvernementales, qui ont poussé les entreprises de restauration à entrer dans la sector – forme de vente à emporter l’une après l’autre, afin de réaliser l’exploitation à double ligne des aliments de salle à manger et des aliments à emporter et d’assurer les bénéfices d’exploitation des magasins.
Dans le cadre de la politique de lutte contre les épidémies, les mesures de prévention et de contrôle de la suspension des aliments de salle à manger ont amplifié les difficultés opérationnelles des entreprises traditionnelles de restauration: (1) Le modèle d’entreprise est unique, ce qui n’est pas propice à l’expansion des activités en ligne et au Maintien du système d’adhésion; Des dizaines à des centaines de pavillons nécessitent un grand entretien de la main – d’oeuvre, ce qui entraîne un faible rendement en personnel; La complexité du fonctionnement de la cuisine arrière et l’incohérence du professionnalisme de la main – d’oeuvre ont entraîné des problèmes tels que la perte de marchandises, le temps de sortie trop long et l’instabilité des produits.
