En été chaud, la crème glacée “refroidissement de l’artefact” qui dissipe le sens de l’été apporte de la chaleur.
« pourquoi la crème glacée est – elle plus chère? » « la crème glacée doit être fruitée? » « comme la crème glacée de moins de cinq dollars est délicieuse? » … du goût au prix, les consommateurs ont mis la crème glacée au Centre des médias sociaux cet été.
Le sujet est chaud, les affaires sont plus chaudes. Avec le développement rapide de l’industrie alimentaire chinoise et l’amélioration du niveau de vie de la population, l’échelle du marché de l’industrie chinoise de la crème glacée a augmenté d’année en année depuis 2015, a déclaré l’Institut de recherche industrielle prospective. Selon les statistiques de la China Green Food Association, la taille du marché de l’industrie chinoise de la crème glacée était d’environ 160 milliards de RMB en 2021, soit le double de celle de 2015.
La crème glacée a toujours été un marché oligopolistique, Mengniu, Yili (sh Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.Ltd(600887) , cours des actions de 38,29 dollars de Hong Kong, valeur marchande de 245,06 milliards de dollars), Nestlé et Lu Xue étant en tête de liste. Cependant, ces dernières années, avec l’émergence de nouvelles tendances de consommation, certaines licornes ont fait irruption dans ce circuit de 100 milliards de dollars et ont pris leur place.
Selon le dernier rapport de guerre publié par Zhong xuegao, trois heures avant l’ouverture de 618 cette année, le magasin phare Zhong xuegao a vendu des millions de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de yuans de Yu Avec la montée de nouvelles marques de consommation de produits nationaux comme Zhong xuegao et Zhongjie 1946, le circuit chinois de la crème glacée a montré l’état de résistance des géants internationaux et des marques locales.
D’un côté, il y a le géant traditionnel qui occupe l’avant – garde des canaux hors ligne, et de l’autre, il y a la petite et fine nouvelle Licorne Jin. Comment le modèle de l’industrie chinoise de la crème glacée a – t – il évolué jusqu’à présent? Pourquoi ces licornes sont – elles si puissantes dans les grandes forêts? Qu’est – ce que la montée de la Licorne apporte à la piste de crème glacée?
Les anciennes entreprises laitières chinoises, les marques étrangères et les marques régionales fortes, le triangle de fer solide, stable et équilibré, ont longtemps constitué la « triple position » du marché chinois de la crème glacée.
Le rapport sur les tendances de l’industrie chinoise de la crème glacée et de la crème glacée, publié conjointement par la China Green Food Association et plusieurs organismes, montre que les quatre principales entreprises, Mengniu, Yili, Nestlé et Lu Xue, sont en tête de liste dans la part de marché. En 2021, les parts de marché des quatre entreprises étaient respectivement de 19%, 15%, 9% et 8%. Entre – temps, en tant que marque régionale forte, les parts de marché de Baxi, Tianbing, dejie et Guangming sont respectivement de 6%, 3%, 3% et 1%.
Cependant, la situation dans les trois tiers du monde a été modifiée par l’intrusion d’un groupe de licornes.
Fondée en 2016, la marque chinoise de crème glacée Zhongjie 1946 vise le marché haut de gamme des produits de glace, qui a été longtemps occupé par des marques étrangères. En raison de ses principales matières premières naturelles, de son goût limité et d’autres caractéristiques de différenciation, Zhongjie 1946 a rapidement attiré un groupe de nouveaux consommateurs de la classe moyenne. En 2017 “double 11”, seulement 4 minutes en ligne, la rue moyenne 1946 a vendu 100000 glaces.
Un an plus tard, au printemps, le cheval noir Zhong Xue Gao se leva. Bien que le prix moyen soit d’environ 16 yuans, cette crème glacée en forme de tuile a remporté la victoire dans le marketing et le marketing à plusieurs reprises, non seulement a gagné assez d’attention dans les grandes sectorformes sociales, mais a également attiré plus de consommateurs pour passer des commandes.
En mai 2021, Zhong xuegao a lancé une boîte de crème glacée “Zhong xuegao cake”. Ce nouveau produit avec l’attribut net Red a été volé le jour de la vente en ligne, de nombreux internautes dans les médias sociaux ont plaisanté “un gâteau est difficile à trouver”. Lin Sheng, fondateur de Zhong xuegao, a également mentionné ce produit chaud dans une interview avec les médias: « plus de 20 000 boîtes sont prêtes, vendues une fois, et il y a un flux constant de réservations ».
Pendant un certain temps, le développement rapide de Zhong xuegao, a pris une place sur le marché chinois de la crème glacée.
Selon les données pertinentes, Zhong xuegao a réalisé un chiffre d’affaires de 100 millions de yuans en seulement 16 mois. En 2020, le « double 11» a battu hagendas d’un seul coup et est devenu le premier vendeur de produits de glace tmall à l’époque; L’année suivante, double “11”, Zhong xuegao remporte à nouveau le titre. Au cours des 618 dernières ventes à l’avance de cette année, le magasin phare Zhong Xue gaotian CAT a vendu plus de 10 millions de RMB au cours des trois premières heures de la vente à l’avance, remportant le premier rang des ventes de crème glacée et de produits frais de tmall.
Dans le même temps, le capital est en mouvement. Qixinbao a indiqué qu’en mai 2021, Zhong xuegao a annoncé l’achèvement d’un cycle de financement de 200 millions de RMB, avec des investisseurs comme Yuansheng capital, h capital et Everything capital. Auparavant, Zhong xuegao avait également obtenu successivement le financement Angel round avec la participation de ZhenGe Fund, fengrui capital et le financement Pre – a round avec la participation de tiantu capital en 2018.
On peut dire que l’arrivée de “Zhongjie 1946” et de “zhongxue Gao” Licorne “, comme le poisson – chat, a changé le modèle de la piste de crème glacée chinoise, et a également secoué à nouveau ce marché de 100 milliards de RMB.
En ce qui concerne les changements de configuration des circuits de crème glacée au cours des dernières années, ZHU Yue, un partenaire de consultation de CIC, a déclaré à chaque journaliste qu’avant 2018, le marché chinois de la crème glacée était dominé par des marques étrangères sur les marchés moyens et haut de gamme, tels que Hollow Snow, Nestlé, Baxi et hagendas, avec une part de marché globale d’environ 25%; Les marques laitières nationales représentées par Mengniu, Yili et Guangming sont principalement des produits intermédiaires, représentant environ 45%; Les entreprises régionales établies, telles que Deloitte, sont principalement des produits de bas de gamme, représentant environ 30%.
« après la montée en puissance de la nouvelle marque de consommation Zhong Xue, la principale préemption est le marché intermédiaire et haut de gamme dominé par les marques étrangères. Dit ZHU Yue.
Yu Yuan, analyste à l’Institut de recherche mob, a déclaré qu’en 2021, les cinq principales marques de crème glacée sur le marché chinois de la vente au détail représentaient Yili, Menglong, caido, Mengniu et Wufeng, tandis que parmi les marques de crème glacée les plus populaires en Chine, Zhong xuegao, Zhongjie 1946 et Madiel étaient parmi les cinq premières marques de consommation locales.
De l’avis de l’industrie, ce changement de modèle n’est pas facile. Ceci est lié aux caractéristiques de cette catégorie de crème glacée.
Li Yingtao, analyste principal du commerce de détail de la marque Yi Guan Analytics, a déclaré par écrit à chaque journaliste qu’il y avait des marques de crème glacée spéciales sur le marché avant la montée de la nouvelle marque Zhong Xue Gao, mais qu’il était difficile de les agrandir. « parce que la crème glacée est vraiment un sketch, la taille de la marque qui se concentre sur cette catégorie est limitée, et c’est une catégorie qui n’est pas équilibrée en quatre saisons, comme l’été est la saison de pointe pour la vente de crème glacée, mais en hiver, l’entreprise peut avoir des problèmes de fonctionnement.»
Li Yingtao a révélé que ces quatre saisons difficiles à équilibrer, si la taille du marché n’est pas grande, il est difficile de devenir une entreprise spécialisée dans la catégorie de travail profond.
C’est aussi la raison pour laquelle les géants de la piste de crème glacée se sont installés.
Li Yingtao a déclaré qu’auparavant, en ce qui concerne la catégorie de crème glacée, les entreprises avaient souvent une certaine base de force après l’expansion Multi – catégories de la catégorie sera élargie. « la raison pour laquelle Yili et Mengniu ont pu occuper une telle part du marché de la crème glacée était principalement fondée sur la forte et grande catégorie du lait, qui a permis de couvrir le marché de la crème glacée.
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En plus des avantages de la catégorie laitière, ces entreprises laitières peuvent également travailler ensemble sur le canal, a déclaré Li, « que ce soit dans les supermarchés ou les dépanneurs, le lait et la crème glacée sont basés sur ce canal ».
Dans ce contexte, une marque qui se concentre sur les catégories de crème glacée doit faire face à une « guerre de percée » si elle veut prospérer. Ces dernières années, la nouvelle marque de produits nationaux a saisi l’occasion et a profité de l’occasion.
« avant la montée de Zhong xuegao, le circuit chinois de crème glacée avait formé un modèle de concurrence relativement stable, de sorte qu’il est très difficile pour la nouvelle marque de crème glacée d’entrer dans la vision du public avec le modèle d’entreprise original.» Zhu Yue a déclaré: « Zhong xuegao a brisé le modèle d’entreprise stable et le modèle d’industrie par l’intermédiaire de la sector – forme Internet. Zhong xuegao a reçu beaucoup d’attention en raison de son prix élevé et est donc bien connu. Bien que Zhong xuegao soit cher, il a rapproché les consommateurs par l’intermédiaire d’Internet. Par la suite, de nombreuses nouvelles marques de consommation ont émergé avec la montée de Zhong xuegao.»
En juin 2021, Zhou Bing, cofondateur de Zhong xuegao, a déclaré dans une interview que Zhong xuegao a transformé les produits de glace traditionnels de la consommation aléatoire et de la consommation de contact en une scène d’entrée directe dans le réfrigérateur domestique. Le changement de scène a fait de la marque beaucoup de transformation ciblée sur la qualité, la sécurité, la qualité et la forme des produits.
Li Yingtao a analysé les cinq facteurs clés de la montée de la marque de consommation de Zhong Xue Gao Xin Guo.
\u3000\u3000 « tout d’abord, il s’agit d’un positionnement précis qui répond à la nouvelle demande des consommateurs; deuxièmement, il s’agit de se concentrer sur la demande et de créer de nouveaux produits; troisièmement, il s’agit d’une attaque complète pour créer un mode de marketing omni – canal, qui attache une grande importance aux sectorformes de contenu social telles que le petit livre rouge, qui n’ont essentiellement pas de publicité traditionnelle. En outre, il s’agit également d’un marketing de co – marque transfrontalier actif; quatrièmement, en ce qui concerne les canaux, il s’agit de construire de nouveaux canaux de vente au détail tels que tmall, Box Horse et d’autres canaux émergents B) la question; Enfin, il s’agit d’un grand environnement basé sur la technologie de la chaîne du froid qui brise les limites saisonnières et crée de nouvelles scènes comme le réfrigérateur domestique et l’entreposage. Li Yingtao analyse.
De l’avis de Yu Yuan, l’essor de la nouvelle marque de consommation de biens d’État dépend d’abord du développement mature de l’Internet mobile, de l’innovation des canaux de vente au détail et de l’explosion de la demande personnalisée des consommateurs. « Deuxièmement, ces marques elles – mêmes peuvent fournir un aperçu rapide de la communauté des consommateurs et répondre à leurs besoins par des produits appropriés à partir des canaux appropriés.
Cependant, tout en reconnaissant que ces nouvelles marques nationales ont allumé la chaleur du marché, l’industrie ne manque pas de voix calmes. Sur la sector – forme de commerce électronique, il est facile de découvrir que le prix unitaire de la crème glacée Zhong xuegao est de 13 à 22 yuans. En juin 2021, le sujet connexe de Zhong xuegao La crème glacée la plus chère de Zhong xuegao est de 66 yuans a été chauffé.
Yuyuan pense que la voie ascendante de la différenciation des nouvelles marques nationales est une bonne façon de percer, mais sur cette voie, la marque doit faire un bon produit, pas seulement utiliser l’emballage extérieur et la publicité de marketing pour amener les consommateurs à acheter avec l’état d’esprit de “dégustation”.
« parce que le dégustation et le réapprovisionnement sont en fait deux concepts, l ‘« aura » de la marque n’est pas un plan à long terme, après le recul de la fraîcheur, elle reviendra finalement à l’essence, le véritable rapport qualité – prix est la voie du succès. Yuyuan a dit.
Dans le même temps, le sentiment intuitif des consommateurs est que les prix de la crème glacée ont augmenté en ligne droite, de temps en temps en ligne « Où est la crème glacée bon marché ».
Les journalistes ont constaté qu’avec la montée de la nouvelle marque de consommation Zhong Xue Gao, d’autres joueurs dans le circuit ont ressenti un sentiment de crise de longue date, chaque grande marque a souvent de nouveaux mouvements, en répondant à la nouvelle tendance de consommation, le co – nom, la coopération transfrontalière et d’autres moyens d’accélérer le “volume intérieur”.
En mai de cette année, Mengniu Dairy (hk02319, cours des actions: 35,05 HKD, valeur marchande: 138,6 milliards HKD) et Kweichow Moutai Co.Ltd(600519) (sh Kweichow Moutai Co.Ltd(600519) , cours des actions: 1951, valeur marchande: 245,08 milliards HKD) ont lancé conjointement trois glaces Maotai. Chaque reporter dans l’application I Maotai a vu que la vente simultanée en ligne de trois types de crème glacée est classique saveur originale, vanille et saveur de vin de cuisson de prune verte. Parmi eux, la spécification de la liqueur de cuisson de la prune verte est de 78g / boîte et le prix de vente est de 59 yuans; Les deux autres tailles sont 75g / boîte et le prix de vente est de 66 yuans.
En ce qui concerne le phénomène du prix de la crème glacée de plus en plus élevé, Yuyuan a déclaré aux journalistes, tout d’abord, le processus de fabrication de la crème glacée a progress é, le coût des matières premières augmente constamment, le prix augmentera également; Deuxièmement, à l’heure actuelle, toutes les grandes marques s’efforcent de mettre en place des produits haut de gamme, et les caractéristiques saisonnières de la crème glacée déterminent également les caractéristiques de la consommation à basse fréquence. Les méthodes traditionnelles de commercialisation ne s’appliquent pas, de sorte que toutes les grandes marques vont de la conception du produit, de l’emballage, à l’utilisation des matières premières, au co – nom de la marque, au marketing social et à d’autres directions, avec un certain « Halo » de soutien, le prix unitaire augmente naturellement.
« en outre, bien sûr, le développement rapide de l’économie chinoise ces dernières années a également entraîné une augmentation significative du pouvoir d’achat des consommateurs et un plus grand nombre de personnes sont prêtes à acheter des glaces à prix élevé. Yuyuan a dit que les consommateurs ont également changé leur conception de l’achat de crème glacée.
Box Horse a dit à chaque journaliste, “Box Room” les résultats de l’enquête des utilisateurs montrent que 81% des consommateurs disent qu’ils aiment manger de la glace, 65% de la population achètera de la glace toute l’année, la crème glacée est passée d’un simple produit de glace estivale à l’un des desserts quotidiens, “prix, ingrédients propres, santé et faible teneur en matières grasses” est également devenu une préoccupation croissante des consommateurs lors de l’achat de produits de glace.
En plus du phénomène de la « crème glacée à prix élevé », il ne fait aucun doute que la montée de la nouvelle marque de consommation de produits nationaux a eu un impact profond sur le circuit de la crème glacée.
De l’avis de ZHU Yue, la piste de crème glacée est de plus en plus florissante. « l’entrée d’une nouvelle marque sur le marché de la crème glacée doit avoir sa marque unique et son concept de produit, ce qui donnera un élan continu à la mise à jour et à l’itération des produits de crème glacée, ainsi qu’un espace de choix plus large pour les consommateurs.
Les effets négatifs sont également présents. Selon M. Zhu, l’émergence de nouvelles marques nationales a fait grimper le prix moyen des produits de crème glacée et les consommateurs pourraient se tourner vers d’autres produits de remplacement, comme les milkshakes dans les magasins de thé au lait, les boissons glacées et les glaces maison, en raison du prix élevé de la crème glacée.
À l’heure actuelle, après que Zhong Xue Gao ait tenu le “Code de flux” pour atteindre l’Ascension, la course de crème glacée est toujours en cours. Récemment, Box Horse a lancé une boîte de crème glacée à la patate douce au prix unitaire de 24,9 yuans, qui combine des pommes de terre cuites au filet Rouge et de la crème glacée. Zhu Pei, l’acheteur de l’équipe d’étiquetage de Box ma, a déclaré que Box ma avait trouvé de nombreuses usines en Chine pour faire cette idée. Il a demandé à Box ma de faire à la fois la cuisson et la boisson froide, et d’injecter rapidement de la crème glacée dans la pomme de terre après que La pomme de terre a été cuite au four pour s’assurer que la forme de la pomme de terre est inchangée et que l’apparence est ronde.
Yu Yuan a prédit qu’à l’avenir, la crème glacée réalisera des percées dans la nutrition saine, les attributs sociaux, les scénarios de consommation, les collisions culturelles et d’autres aspects, tandis que le goût et le prix des produits de crème glacée continueront d’attirer les consommateurs. « tout en considérant le goût comme une considération primordiale, les consommateurs apprécieront davantage l’attribut de marque de la crème glacée, sa consommation saine et son attrait pour l’emballage et le concept.
« il y aura de plus en plus de joueurs transfrontaliers sur le circuit de la crème glacée. Les entreprises de vin Maotai, vinaigre qihengshun et automobile Wuling se joindront à nous. Il est à espérer que le circuit changera radicalement à l’avenir. Yuyuan a dit.
