“Ces dernières années, les préférences des consommateurs et le paysage concurrentiel du marché du chai, du thé et du vin ont évolué de diverses manières, et les entreprises de tête se sont connectées au marché des capitaux les unes après les autres, attirant une attention généralisée. Ce rapport fera le point sur les préférences actuelles des consommateurs et sur le paysage concurrentiel des boissons prêtes à l’emploi, ainsi qu’une comparaison des entreprises représentatives, fournissant des références pour la voie de développement des entreprises de thé, de café et de boissons prêtes à l’emploi suivantes.
Question 1 : vaut-il mieux boire que manger ? Nous pensons que les boissons prêtes à l’emploi présentent des avantages considérables, tant du point de vue de la demande que de l’offre. 1) Du côté de la demande : le thé chai et le vin créent naturellement une dépendance, avec une consommation fréquente et un taux de réachat élevé. Dans le même temps, comme le café et l’alcool sont de plus en plus orientés vers les boissons, le seuil d’entrée est abaissé, ce qui permet aux blancs d’essayer plus facilement pour la première fois, et la base de consommateurs est élargie.2) Côté offre : le degré plus élevé de standardisation et le mélange plus simple de saveurs rendent l’innovation dans le domaine du thé et du café difficile, la personnalisation et la complexité de la production sont plus faibles que celles des catégories d’aliments et de boissons, ce qui en fait une catégorie adaptée à la reproduction à grande échelle, permettant ainsi d’atteindre un taux de chaîne plus élevé. Selon le rapport China Food and Beverage Data 2021, d’ici la fin de l’année 2020, le taux de chaînage des magasins de boissons atteindra 36 %, dépassant le taux de chaînage moyen de 15 % dans l’industrie alimentaire et des boissons.
Question 2 : Comment faites-vous ?
1) Café : Nous pensons que le marché actuel du café se trouve dans une phase de concurrence différenciée sur les marchés régionaux, et que les marques de café doivent adopter des approches différentes pour répondre aux caractéristiques des consommateurs des différentes régions. Nous avons classé les marques de café en trois catégories principales : le type fonctionnel de masse qui se concentre sur la rentabilité, le type de dégustation à la mode qui se concentre sur la scène, et le type de boutique de niche qui se concentre sur la qualité. Dans les villes de premier rang économiquement développées, où le marché du café est très mature, les trois types de positionnement peuvent être mis en œuvre ; dans les villes de deuxième rang, où le pouvoir de consommation est le plus fort, le développement du marché du café est axé sur l’augmentation de la pénétration des consommateurs, de sorte qu’il est plus facile de mettre en œuvre les deux premiers types de positionnement ; tandis que le marché du café dans les villes de rang inférieur est encore au stade de la culture, il est plus facile pour les marques qui se concentrent sur les scénarios d’attirer les clients ayant des besoins de scénarios nouveaux ou spécifiques à ce stade.
(2) Thé : Nous pensons que la demande actuelle des consommateurs sur le marché du thé tend à être fréquente et quotidienne, et que la demande globale reste forte. Contrairement au café, le goût des boissons au thé détermine son acceptation naturelle élevée, et la raison de la différenciation de la demande régionale sur le marché des boissons au thé n’est pas le produit lui-même, mais la différence de pouvoir de consommation local et de coût qui détermine le positionnement différent des marques de boissons au thé ont des approches différentes. Les boissons au thé moyen et haut de gamme ont plus de chances de survivre dans les villes de niveau supérieur, où l’objectif de leurs opérations est de maintenir le ton de la marque ; les marques de boissons au thé abordables ont plus de chances de survivre dans les villes de niveau inférieur, où l’objectif de leurs opérations est d’ouvrir plus de magasins et de renforcer les avantages de leur chaîne d’approvisionnement.
3) Tavernes : Nous pensons que la buvabilité croissante des boissons alcoolisées a conduit à une acceptation grandissante de la part des consommateurs, tandis que les besoins sociaux et de divertissement des jeunes consommateurs ont permis au marché des tavernes de se développer. Actuellement, les marques de pubs principaux ont un fort avantage régional, qui, selon nous, est peut-être lié aux contraintes de la chaîne d’approvisionnement. La situation du marché des pubs est similaire à celle des magasins de thé et de boissons, et il n’y a pas de différences régionales dans l’acceptation de cette catégorie par les consommateurs.
) Segment du thé : nous pensons que le marché principal actuel du thé de Naixue sera toujours concentré dans les villes de premier rang, et l’optimisation du modèle de magasin unique est le point central de l’opération. Système de planification automatique + équipement de thé automatique + boutique PRO type multi-ligne parallèle optimisation des coûts de magasin unique, ajuster le mélange de produits pour améliorer les revenus de magasin unique, modèle de magasin unique a amélioré, des recommandations clés ; Honey Snow Ice City magasins pour accélérer l’expansion, la densité des magasins + construction de la chaîne d’approvisionnement à promouvoir est prévu de renforcer davantage l’avantage de l’échelle de la chaîne d’approvisionnement, pour atteindre l’effet de réduction des coûts et l’augmentation des revenus, nous recommandons l’attention.
(3) secteur des pubs : la principale marque de pubs communautaires rentables, Helen’s, est manifestement plus facile à développer dans le marché de l’évier, optimiste quant au modèle Helen’s plus dans l’espace de la boutique du marché de l’évier, tandis que la société optimise activement la dotation en personnel du magasin unique, les coûts moyens de la main-d’œuvre de la boutique ont diminué de manière significative, le modèle du magasin unique continue à être optimisé, recommandations clés.
Risques : l’impact de l’épidémie dépasse les attentes, l’expansion des magasins n’est pas à la hauteur des risques prévus, risques liés à l’hygiène et à la sécurité alimentaires.
